- Zeytinyağlı Lahana Dolması
- Pirinci ılık tuzla suda 20 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın ve yumuşaması için ılık suda bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları teflon tavada sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.
- Tencerede bir fincan zeytinyağını ısıtın. Soğanı ilave edip kararıncaya kadar kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak 10-12 dakika kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve limon suyunu döküp tuz, karabiber, yeni bahar ve şekerle tatlandırın tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler diri kıvamda kalacak şekilde pişirin. Ocaktan alıp 20 dakika dinlendirin.
- Lahanayı temizleyip yapraklarını ayırın. Yaprakları kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika haşlayın. Süzgeçe alın. Yaprakların damarlı kısmını bıçakla temizleyip el büyüklüğünde parçalar kesin.
- Hazırladığınız lahana yapraklarını parlak yüzü altta kalacak şekilde tezgaha yayın. Her bir yaprağın ortasına birer kaşık dolma içi ilave edin. Yaprakların 2 kenarını içe doğru katlayıp sarın.
- Hazırladığınız dolmaları tencereye dizip üzerine kalan zeytinyağını gezdirerek dökün. Kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kalan yapraklarla dolmaların üzerini örtün. Pişirme esnasında dolmaların dağılmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyin. Servis yapın.
Yorum Gönder