- Yılbaşı Hindisi Tarifi :
- Hindinin içini ve dışını iyice yıkayıp derin fırın tepsisine yerleştirin. Sos için ; tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı ve portakal suyunu bir kapta çırpın. Sosu üzerine döküp elinizle ovarak sürün. Dörde kesilmiş portakalı hindinin iç kısmına yerleştirin. 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya (üzerini kapatmayın ve su ilave etmeyin) 60 dakika pişirin.
- Fırının kapağını açıp 8 su bardağı su ekleyin. Tepsinin üzerini hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile kapatın. Fırın ayarını 180 dereceye indirip hindinin üzerini açmadan 2 saat daha pişirin. Tepsinin içinden 2 bardak hindinin suyundan alarak kenarda bekletin.
- İç pilav için; pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip, yıkayıp süzün. Üzümleri ılık suda bekletip, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Fıstıkları yağsız tavada karıştırarak pembeleştirin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı esmerleşinceye kadar karıştırın. Pirinci ilave edin kısık ateşte 15 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuşüzümü, tuz, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Hindi suyuna su ekleyerek 6 su bardağını tamamlayın. Pirincin üzerine döküp kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp karıştırın. 15 dakika pilavı dinlendirin.
- Taze patatesleri soyup kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Teflon tavaya 3 kaşık sıvıyağ ilave edip patatesleri kızartıp kenara alın. Brüksel lahanaları ve havuçları temizleyip ayıklayın. Havuçları parizyen kaşıkla şekillendirin. ayrı tencerede 5 er dakika tuzlu suda haşlayıp süzün. Bütün sebzeleri karıştırın. Hindi ile birlikte servis yapın.
Servis 20 kiÅŸiliktir.
Yorum Gönder