Lezzetli Yemek Tarifleri » Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Bamya yemeği

admin — Wed, 12 Oct 2011 11:55:18 +0000

yapılışı:

Bamyaların sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin.
Bol suda yıkayıp süzün.
Sarımsakları ezin, soğanları kıyın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin.
Salçayı ekleyip karıştırın. Domatesleri ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin.
Bamyaları ilave edin. Sıcak su ve tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
Bamyalar hafif yumuşayınca limon suyu ve tozşeker ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın.
daha sonra servis yapın.

Zeytin yağlı kabak

admin — Wed, 12 Oct 2011 11:27:38 +0000

yapılışı:

Soğanlar küp küp doğranır
Sarımsaklar ince ince kıyılır
Tencerede zeytin yağı kızdırılar soğan ve sarımsak eklenirve pempeleşinceye kadar pişirilir.
Havuçlar uzun şeritler halinde kesilir tencereye ilave edilerek 2 dakika kavurulur.
Kabaklar kabuklu ikiye ayrılıp uzun uzun kesilir tencereye ilave edilir.
ince kıyılmış dereotu küp doğranmış domates ,şekeri limon suyunu, ve tuzu ve sıcak suyu ilave ederek orta ateşte 15 dakika pişirilir

Kereviz Dolması

admin — Sun, 22 Nov 2009 19:17:11 +0000

Kereviz Dolması Tarifi
Havucun uç kısımlarını kesip üzerini kazıyarak temizleyin. Küp şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp doğrayın Soğanı soyup zardan ufak kıyın. Pirinci yıkayıp süzün.
Yarım çay bardağı zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç kez karıştırın. Pirinç, şeker, limon suyunun yarısını ve tuzu ilave edip karıştırın. 1 çay bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte pir,nçler suyunu çekene kadar (pirinçler diri kalacak şekilde) pişirip 20 dakika dinlendiren.
Kerevizleri soyun. Tencerede 3 bardak sıcak su ve kalan limonun suyunu kaynatın. Kerevizleri ekleyip 5 dakika haşlayın. Süzgeçe alıp soğuk sudan geçirin. Kerevizlerin iç kısımlarını küçük bir kaşık yardımı ile oyarak çıkarın ve içlerine hazırladığınız pirinçli karışımı paylaştırın.
Kerevizleri geniş bir tencereye dizin. Kalan 2 su bardağı sıcak su ve kalan zaytinyağını ekleyip kısık ateşte 30 dakika kapalı olarak pişirin. Soğuduktan sonra üzerine kıyılmıl dereotuserpip servis yapın.

Fava

admin — Sun, 22 Nov 2009 18:23:49 +0000

Fava Tarifi
İç baklayı yakayıp derin bir tencereye alın. Su, tuz ve şekeri ilave edip 20 dakika bekletin. Soğanları soyup bütün olarak bakalaya ekleyin. Zeytinyağını ilave edip kısık ateşte arada bir karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Suyu azalırsa 2 su bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Robota alıp pütürsüz bir püre kıvamına getirin.
Dikdörtgen ve derin kek kalıbının dibine ve kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürün. Favayı ilave edip üzerini kaşıkla düzeltip her tarafa eşit miktarda yayılmasını sağlayın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp buzdolabında katılaşıncaya kadar 3-4 saat bekletin. Kalıbı servis tabağına ters çevirip favayı alın. Çatalın ucu ile tüm yüzeyine paralel çizgiler çizip şekil verin. Süsleme için ayırdığınız 6 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirerek döküp dereotu ile süsleyin. Dilimleyip servis yapın.

Kabak Mücver

admin — Sun, 22 Nov 2009 18:10:38 +0000

Kabak Mücver Tarifi
Maydonoz, dereotu ve taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın kabakların uçlarını kesip üzerlerini bıçakla kazıyarak temizleyin ve rendeleyin. Üzerine tuz serpip 10 dakika bekletin. Elinizle ovarak kabakların fazla suyunu sıkıp süzün.
Yumurtaları cam kapta çırpma teli ile çırpın. Toz biber, karabiber, tuz ile tatlandırın. Ufalanmış beyaz peynir, taze soğan, maydanoz, dereotu, kabak ve kek ununu ilave edip karıştırın. Koyu kıvamda bir karışım hazırlayın.
Kızartma için; sıvıyağı tavada kızdırın. Çorba kaşığını kızgın yağa batırıp karışımdan bir kaşık dolusu alarak tavaya dökün. 4 kaşık karışım daha tavaya ilave edip çevirerek kısık ateşte kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kaşık kaşık tavaya dökerek mücverleri kızdırın. Servis tabağına alıp dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

admin — Sun, 22 Nov 2009 18:01:00 +0000

Zeytinyağlı Lahana Dolması
Pirinci ılık tuzla suda 20 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın ve yumuşaması için ılık suda bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları teflon tavada sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.
Tencerede bir fincan zeytinyağını ısıtın. Soğanı ilave edip kararıncaya kadar kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak 10-12 dakika kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve limon suyunu döküp tuz, karabiber, yeni bahar ve şekerle tatlandırın tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler diri kıvamda kalacak şekilde pişirin. Ocaktan alıp 20 dakika dinlendirin.
Lahanayı temizleyip yapraklarını ayırın. Yaprakları kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika haşlayın. Süzgeçe alın. Yaprakların damarlı kısmını bıçakla temizleyip el büyüklüğünde parçalar kesin.
Hazırladığınız lahana yapraklarını parlak yüzü altta kalacak şekilde tezgaha yayın. Her bir yaprağın ortasına birer kaşık dolma içi ilave edin. Yaprakların 2 kenarını içe doğru katlayıp sarın.
Hazırladığınız dolmaları tencereye dizip üzerine kalan zeytinyağını gezdirerek dökün. Kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kalan yapraklarla dolmaların üzerini örtün. Pişirme esnasında dolmaların dağılmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyin. Servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolma

admin — Sun, 22 Nov 2009 17:42:22 +0000

Zeytinyağlı Dolma Tarifi
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Üzümleri ayıklayıp yumuşaması için ılık suda 10 dakika bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları teflon tavada pembeleştirin. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesip (kapakları atlamayın) çekirdeklerini temizleyin. Domatesleri ince dilimleyin.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı rengi kahverengi olana kadar kavurun. Pirinci ilave edip kısık ateşte karıştırarak 10-12 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, yeni bahar, tuz, karabiber ve kesme şekeri ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak su ve dereotunu ilave edin ve iyice karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Hazırladığınız iç malzemeyi dolmalık biberlere üstten bir parmak boşluk bırakacak şekilde paylaştırın. Üzerlerine birer domates dilimi yerleştirip üzerlerine kapak şeklindeki biberleri kapatın. Tencereye dizip kalan 2 bardak sıcak suyu ekleyin ve üzerine porselen bir tabakla kapatın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ilıyan dolmaları cam tepsiye dizip üzerlerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa

admin — Sun, 22 Nov 2009 17:23:05 +0000

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Pırasaları temizleyip doğrayın ve limonlu suda bekletin. Havuçların uçlarını kesip üzerlerini kazıyarak temizleyin ve verev dilimleyin.
Tencerede zeytinyağını ısıtıp havuçları karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Pırasa, pirinç, kesme şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. 2 bardak sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra pırasayı servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın.

Zeytinyağlı Kereviz

admin — Sun, 22 Nov 2009 17:12:05 +0000

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Yarım limon suyu ile 2 su bardağı suyu cam kaba alın. Kerevizleri soyup önce halka şeklinde dilimleyin sonra ikiye kesin. Havuçların uç kısımlarını kesip üzerlerini kazıyarak temizleyin ve ince halka şeklinde doğrayın. Kuru soğanı soyun. Hazırladığınız tüm sebzeleri yıkayıp kararmaması için limonlu suda bekletin.
Sebzeleri süzüp tencereye alın. Tuz, şeker, kalan limon suyu, zeytinyağı ve 1 bardak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. İçinden kuru soğanı çıkartıp servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın.

Zeytinyağlı Havuç

admin — Sun, 22 Nov 2009 17:04:48 +0000

Zeytinyağlı Havuç Tarifi
Havuçların uç kısımlarını kesip üzerlerini ucu tırtıllı bir bıçakla kazıyarak temizleyin. Yarım santim kalınlığında verev dilimler şeklinde kesin. Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Sarımsakları soyun.
Soğan, havuç, sarımsak, tuz ve kesme şekeri tencereye alıp karıştırın. Zeytinyağı ve 1 bardak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ve dereotunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ilıyıncaya servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Servis yapın.