Bakla Sarması Tarifi : Bakla, piyazlık doğranmış soğanlar, 1 yemek kaşığı domates salçası, reyhan otu, ince doğranmış dereotu, tuz, ince doğranmış domates, bulgur ve dövme buğdayı bir kapta iyice karıştırın. Salamura yaprakların ortasına hazırladığınız içten paylaştırıp kare şekilnde sarın. Tabanına yaprak serdiğiniz tencereye sarmaları dizin. Etleri sarmaların aralarına serpiştirip, 2 su bardağı ılık su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta, tereyağı, sıvıyağ ve ...
Barbunyalı İçli Köfte
Barbunyalı İçli Köfte Tarifi : İç malzeme için, barbunyayı suda bekletin. Ertesi gün 2 su bardağı su ile haşlayın. Yarısını püre şeklinde ezip, kalanıyla karıştırın. Soğanı ince kıyın. Ayçiçeği yağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Barbunya, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğanı ince kıyın. Bulgur, soğan, yumurta, salça, un ve tuzu karıştırın. Elinizi hafif ...
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi : Kuru patlıcanları yıkayıp ılık suda 30 dakika bekletin. Süzüp tekrar yıkayın. Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Patlıcanları ekleyip 10 dakika haşlayın. Süzüp kenarda bekletin. Dolma içini hazırlamak için soğanları soyup çukur bir kaba zar şeklinde doğrayın. Üzerine yıkanmış pirinç, tuz, kıyma, karabiber, domates salçası, biber salçası, sıvıyağ, nar ekşisi ve nohutları ilave edip karıştırın. Kuru patlıcanları yarısına kadar ...
Perde Pilavı
Perde Pilavı Tarifi : Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Bademleri küçük bir kapta birkaç dakika haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun. Kuşüzümlerini ayıklayıp yumuşaması için ılık suda bekletin. Dolmalı fıstıkları teflon tavada kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Pilav tenceresinde margarini eritip pirinci ilave edin. Kısık ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ...
Oruk
Oruk Tarifi : İç harç için, soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Kıyma ve margarini tencerey alıp kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Soğanı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.Tencerenin dibi tutuncaya kadar karıştırarak kavurun. Pul biber ve cevizi ekleyip ocaktan alın. Kıymalı harcı tepsiye yayın. Buzdolabına alıp kıyma iyice katılaşıncaya kadar bekletin. Dış harç için bulguru geniş bir tepsiye ...
Sarımsaklı Bulgur Köftesi
Sarımsaklı Bulgur Köftesi Tarifi : Bulguru bir tepsiye alın. Üzerine bir bardak ılık su döküp karıştırın. Kabarması için 10 dakika bekletin. Elinizi soğuk suyla ıslatıp bulguru 5 dakika yoğurun. Tuz, kimyon, biber salçası ve yumurta ilave edin. Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Unu ekleyip (elinizi arada bir suya batırarak) yumuşak hamur kıvamında oluncaya kadar 10 dakika daha yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar ...
Yuvalama
Yuvalama Tarifi : Kuzu etlerini yıkayıp tencereye alın. 10 su bardağı su ilave edip 50 dakika kaynatın. Yuvalama için kuru soğanı soyup zardan ufak ince ince kıyın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Pirinç, kuru soğan, çiğ köftelik kıyma, tuz, karabiber ve yumurtayı robota alıp püre kıvamında ezin. Pirinçli et püresini derin bir kaba alıp iyice yoğurun. Pirinç hamurundan (elinizi iyice ıslatarak) nohuttan küçük parçalar koparıp ...
Kısır
Kısır Tarifi : Sivribiberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip ince ince kıyın. 3 domatesi soyup rendeleyin. Kalan domatesleri zar şekinde doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın. Maydanoz ve dereotunu temizleyip doğrayın. Kuru soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Bulguru bir tepsiye alın. Domates rendesini ilave edip karıştırın. Bulgurun kabarması için 10 dakika bekletin. Kuru soğan, tuz, karabiber, pul biber ve biber salçası ekleyip karıştırın. 5 dakika ...
Çiğ Köfte
Çiğ Köfte Tarifi : Soğanı soyup rendeleyin. Bulguru tepsiye alın. Soğan, kimyon ve karabiberi ekleyip elinizle iyice karıştırın. Pul biberi yumuşaması için üzerini örtecek kadar su ilave edip bekletin ve süzün. Cam kaba 1 su bardağı soğuk su ve 4-5 adet buz ilave edin. Elinizi cam kaptaki soğuk suya arada bir batırarak bulguru 15 dakika yoğurun. Bulgur yumuşamaya başlayınca kıymayı ilave edip ...
Mercimekli Köfte
Mercimekli Köfte Tarifi : Kırmızı mercimekleri yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz, kimyon ekleyip karıştırın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 30 dakika (koyu muhallebi kıvamında olmalı) pişirin. Bulguru bir tepsiye alıp ortasını havuz gibi açın. Üzerine pişmiş mercimekleri döküp kaşıkla iyice karıştırın ve tepsinin üzerini kapatın. Kenarda bekletin. Soğanları ayıklayıp zar şeklinde doğrayın. Tavada margarini eritin. Soğanları ilave ...
