• Pasta kreması için, yumurta ve tozşekeri çukur bir kapta çırpma teli ile 2 dakika çırpın. Mısır nişastasını 4 çorba kaşığı suda ezip, kakao, limon kabuğu rendesi ve sütü ilave edin. Pütürsüz kıvama gelene kadar çırpın. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp kaynamaya başlayınca birkaç dakika karıştırmadan kaynatıp ocaktan alın. Kakaolu fındık kreması ilave edin ve mikserle soğuyana kadar çırpın.
• Pandispanya hamuru için, çukur bir cam kabın içerisinde yumurta ve tozşekeri beyazlaşana kadar 7-8 dakika çırpın. Suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ekleyip 5 dakika daha çırpın.
• Hamuru 25 santimlik yağlanmış kaba dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırın ayarı 150 dereceye indirip 35 dakika daha pişirin. 10 dakika ılımaya bırakın.
• Keki enlemesine 3 eşit dilime kesin. Alt dilimi tel ızgara üzerine yerleştirin. Üzerine 3-4 kaşık pasta kremasını spatula ile ince bir tabaka halinde yayın. 2. dilimi üzerine yerleştirip krema ile kaplayın ve 3. dilimi üzerine kapatın. Kalan kremayı kekin üzerini ve kenarlarını kaplayacak şekilde sürüp servis tabağına alın. İncili şekerlemelerle üzerini süsleyip 1 saat buzdolabında bekletin. Dilimleyerek servis yapın.

• Kremşantinin üzerine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyerek derin bir kapta mikserle koyulaşıncaya kadar çırpıp buzdolabında bekletin. Yumurta ve tozşekeri eyrı bir kapta 5 dakika (şeker eriyinceye kadar) çırpın. Vanilyayı ekleyip birkaç dakika daha çırptıktan sonra soğuk, katılaşmış kremşantiyi yavaş yavaş ilave edin ve 5 dakika daha çırpın.
• Kİraz şekerlemelerini ortadan ikiye kesin. Bezeleri ufalayın. Kiraz şekerlemelerinin yarısı ve bezeyi hazırladığınız kremaya ekleyip spatula ile karıştırın.
• Hamuru streç folyo ile kaplanmış ortası delik kek kalıbına dökün. Buzlukta bir gece bekletin.
• Servis yapmadan 10 dakika önce buzluktan çıkarıp serivs tabağına ters çevirerek alın. Folyoyu çıkarıp kiraz şekerlemeleri ile rokokonun kenarlarını süsleyin. Dilimleyip servis yapın.

Servis 12 kişiliktir.

• Üzümleri yumuşaması için ılık suda 15 dakika bekletin. Süzüp bir kaba alın. Tozşeker, tarçın ve cevizi ekleyip harmanlayın.
• Küçük bir tencerede margarini eritip süt, su ve balı ekleyin. Çok kısık ateşte bal eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alıp 1-2 dakika bekletin. Elinizi yakmayacak kıvama gelince toz mayayı ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Tuz, yumurta ve unu ekleyip çok yumuşak bir kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika mayalanması için bekletin.
• Hamuru 30 bezeye ayırın. Elinizle yuvarlayıp un serpilmiş tezgaha dizin.
• Ortası delik kek kalıbını yağlayıp top şeklindeki 10 adet hamuru kalıba gelişigüzel (pişme esnasında hamurlar kabaracağı için aralıklı yerleştirmeye özen gösterin) dizin. Üzerine üzümlü karışımın üçte birini serpiştirin. İkinci ve üçüncü katları da aynı şekilde hazırlayıp kalan üzümlü karışımı üzerine serpiştirin.
• Tereyağını bir kapta eritip balı ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Karışımı hamurun üzerine fırça ile sürün ve kalanını üzerine gezdirerek dökün. Kek kalıbını temiz bezle örtüp oda ısısında 30 dakika (hamur mayalanıp kabararak birbirini kapatacaktır) bekletin. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Mayalı kek kalıplarını çıkartıp dilimleyerek servis yapın.

• Pötibör bisküvileri çukur bir cam kaba ufalayın. Kestane şekerlerini doğrayıp bisküvilere ilave edin.
• Kakao ve toz şekeri küçük bir tencerede karıştırın. Vanilya ve sütü ilave edin ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Margarini ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp cam kaptaki bisküvili karışıma ilave edip karıştırın ve el yakmayacak kıvama gelince malzemeleri birbirine yedirinceye kadar yoğurun.
• Dikdörtgen kek kalıbını streç folyo ile kaplayın. Karışımı kaba döküp üzerini folyo ile sarın ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Kalıbı buzluğa alıp bir gece bekletin. Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkarın. Kalıbı servis tabağına ters çevirip steç folyoyu özenle çıkarın ve üzerine çikolata rendesi serpip dilimleyerek servis yapın.

• Çileklerin saplarını ayıklayıp bol suyla yıkayın. 2 bardak çileği robota alıp püre kıvamında ezin.
• Toz krem şantiyi derin bir kaba alın. Soğuk sütü azar azar ekleyip mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın. Hazırladığınız krem şantiyi buzdolabında bekletin.
• Yumurta, vanilya ve tozşekeri ayrı bir kapta mikserle 5 dakika çırpın. Labne peyniri ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Buzdolabında katılaşan krem şantiyi peynirli karışıma yavaş yavaş ilave edip 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Hazırladığınız beyaz parfenin 2 su bardağ kadarını ayırın.
• Ayırdığımız 2 bardak karışım ve çilek püresini bir kapta mikserle çırparak çilekli parfeyi hazırlayın.
• Kelepçeli kek kalıbını streç folyo ile kaplayın. Beyaz parfenin yarısını kalıba döküp spatula ile düzeltin. Buzlukta 20 dakika bekletin. Katılaşınca üzerine çilekli parfeyi döküp düzeltin. Tekrar buzluğa alıp 20 dakika daha bekletin. Üzerine kalan beyaz parfeyi dökün ve 1 gece buzlukta bekletin.
• Sos için, çilek ve pudra şekerini robotta püre olana kadar ezin. Sos kalıbına alıp buzdolabında bekletin. Servis yapmadan 10 dakika önce parfeyi buzluktan çıkarın. Servis tabağına yerleştirin üzerindeki streci çıkartın. Dilimleyip üzerine çilekli sos dökerek servis yapın.

• Pötibör bisküvileri ufalayıp robotta un gibi olana kadar ezin. Çukur bir kaba alıp margarin ve tarçını ekleyin. İyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Kelepçeli kek kalıbının tabanını alüminyum folyo ile kaplayın. Hamuru kalıbın dibine elinizle bastırarak yayın. Kalıbı 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Labne peynir ve tozşekeri mikserle 10 dakika çırpın. Rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, un, kakao, vanilya, benmaride eritilmiş çikolata ve 5 yumurtayı ilave ederek 10 dakika çırpın. Süt kreması ve yumurta sarılarını ekleyerek 5 dakika daha çırpın.
• Karışımı hamurun üzerine döküp spatula ile düzeltin. 10 dakika önceden ısıtılmış 250 dereceye ayarlı fırının alt rafında 10 dakika pişirin. Fırın ayarını 100 dereceye indirip 60 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Buzdolabında 3 saat bekletin. Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapın.

• Beyaz sos için, yumurta sarılarını tencerede çırpma teli ile çırpın. Vanilya, süt, tozşeker ve unu ekleyip pütürsüz kıvama gelene  kadar çırpmaya devam edin. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Beyaz sosu derin bir kaba alıp mikserle 2 dakika çırpın. Labne peyniri azar azar ekleyip karıştırın.
• Keki ıslatmak için, granül kahveyi ılık suda eriyinceye kadar karıştırın.
• Hazır keki enine ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız kahveli sosu kek dilimlerinin üzerine dökerek ıslatın. Kek tabanını tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerine beyaz sostan 4 çorba kaşığı kadar sürüp spatula ile düzeltin. Üzerine ikinci dilim keki kapatın. Kalan beyaz sosu kekin üzerini ve kenarlarını kapatacak şekilde döküp spatula ile sürerek yayın. Servis tabağına alıp buzdolabında 2 saat bekletin.
• Dolaptan alıp zerine kakaoyu çay süzgeci ile serpiştirin. Dilimleyerek servis yapın.

• İç krema için, yumurta sarıları ve toz şekeri tencereye alıp çırpma teliyle çırpın. Vanilya, rendelenmiş limon kabuğu ve unu ekleyip pütürsüz ıvama gelinceye kadar çırpın. Sütü ilave edip kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Margarini ekleyip ocaktan alın. Margarin eriyinceye kadar hızla karıştırıp bekletin.
• Hamur için, 2 su bardağı su, margarin, şeker ve tuzu tencereye alıp kısık ateşte kaynatın. 2,5 su bardağı unu kaynamakta olan suya ilave edip  hızla karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hamur tencereye yapışmayacak kıvama gelince ocaktan alın. Hamur el yakmayacak kadaar ılınınca yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın (hamur ele yapışacak kıvamda olmalı) yoğurun.
• Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 160 dereceye ayarlı fırının alt rafında üzeri pembeleşip kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Fırının kapağını açın ve hamurlar soğuyuncaya kadar fırında bekletin. Profiterollerin alt kısımlarını kapak gibi açıp içlerine kremayı çay kaşığı ile doldurun. Profiterolleri servis tabağına üst üste dizin.
• Çikolatalı sos için, süt, şeker ve kakaoyu karıştırıp kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ilıyınca mikserle çırpın. Kakaolu fındık kremasını ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün ve servis yapın.