Arni Youvetsi (Yunan Usulü Şehriyeli Kuzu Kapama) Tarifi : Fırınınızı 200 dereceye ısıtın. Kuzu etini geniş bir toprak güvecin içine koyun. 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tuz, karabiber serpin. Limon suyu gezdirin. Fırına vererek 20 dakika pişirin. Eğer kuzu çok kararırsa fırının ...
Moschari Me Damaska (Yunan Usulü Erikli Dana Eti) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Etleri 5 dakika yüksek ateşte sote edin. Soğanları ve defne yapraklarını tencereye ekleyin ve sote edin. Şarabı tencereye ekleyin ve buharlaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Domatesleri, ...
Pollo En Pepitoria (İspanyol Usulü Badem ve Safranlı Tavuk) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Tavuk etlerini yağda 10-12 dakika sote edin. Tavadan alın. Aynı tavada soğanları 8-10 dakika sote edin ve şarabı tavaya ekleyerek buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Tavukları tekrar ...
Rabo Di Toro De Jumilla (Jumilla Usulü Sığır Kuyruğu) Tarifi : Geniş bir tencere içine suyu ve defne yapraklarını koyup kaynamaya bırakın. Sığır kuyruklarının üzerine tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Sığır kuyruklarını yağda 10-15 dakika sote edin. Tavadan alın ...
Pisto Cordobes (İspanyol Usulü Sebze Kavurma) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Patatesleri yağda 8-10 dakika sote edin. Soğanları ve dolmalık biberleri tavaya ekleyin ve karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Patlıcan ve kabakları ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Son olarak domatesleri ekleyin. Tuz ve ...
Tortillas De Patatas (İspanyol Usulü Patatesli Omlet) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Patatesleri kenarları birbirinin üzerine gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavanın üzerini örterek patatesler yumuşayıncaya kadar 12-15 dakika pişirin. Tavada 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kalacak şekilde fazla yağı dökün. Yumurtaları bir ...
Albondigas Con Picada De Almendras (İspanyol Usulü Dövülmüş Bademli Köfte) Tarifi : Kıymaları, domuz pastırmalarını, yumurtaları, ufalanmış ekmekleri ve soğanın yarısını geniş bir kapta karıştırın. Bademleri geniş bir kaba koyun. Yoğurduğunuz kıymalı karışımdan ufak top şeklinde köfteler yapın ve bademe bulayın. Zeytinyağını geniş bir ...
Hachis Parmentier (Fransız Usulü Et ve Patatesli Tart) Tarifi : Fırınınızı 200 dereceye ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyun ve geniş bir kaba alın. Tereyağının yarısını içine karıştırın ve iyice ezin. Sütü ekleyin ve karıştırarak püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyerek iyice karıştırın. Kalan ...
Veau Aux Asperges (Fransız Usulü Kuşkonmazlı Sığır Eti) Tarifi : Tereyağını zeytinyağı ile birlikte bir tencerede eritin. Soğanları yağda 5 dakika sote edin. Eti içine ekleyerek kızarana dek pişrin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Et suyunu, garnitür buketini ve şarabı tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını ...
Pot-Au-Feu Provençal (Provence Usulü Ateşte Güveç) Tarifi : Etleri bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Şarabı, soğanları, sarımsakları, turpları, domatesleri, havuçları, pırasaları ve garnitür buketni de tencereye ekleyin ve tuz, karabiber serperek kaynamaya bırakın. Tencere ...
