• Eti ve Nohutu ayrı tencerelerdi 1′er saat kaynatın.
  
• Diğer taraftan başka bir tencerede soğan ve biberleri kavurun.
  
• Kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı salça atın ve salçayı dağıtın.

• Kaynayan nohutlarımızı süzüp, eti haşladığımız tencerenin içine dökün(et ve suyuda içinde olacak)

• Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

• Güveçte tereyağı ve soğan pişirilir.
• Üzerine 1.5 su bardağı bulgur konup ve üzerine incikler döşenir.
• İnciklerin üzerine tekrar 1.5 su bardagı bulgur döşenir.Üzerine domates sos konup en son et suyu dökülür.
• Güvecin üzerine üstünü tamamen kaplayacak yağlı kağıt serilir.Yaglı kağıtın üzeri tekrar alimünyum folyo ile kapatılır.
• 200 derece fırına atılır.

• Dana kıymayı teflon tavaya alıp kısık ateşte kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin.
• Pirinci yıkayıp süzün. 2 bardak suda 10 dakika haşlayıp süzün. Soğumaya bırakın.
• Soğanları soyup incecik doğrayın. Köftelik kıyma, pişmiş kıyma, haşlanmış pirinç, kuru soğan, yumurta, tuz ve karabiberi derin bir kaba alıp 5 dakika yoğurun.
• Unu bir tabağa yayın. Yumurtaları çukur bir kapta çırpma teli ile çırpın. Köfte hamurundan cevizden büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak uzun yassı köfteler hazırlayın.
• Yağı tavada kızdırın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda tavayı hafifçe sallayarak ve köfteleri çevirerek kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Servis tabağına dizip sıcak servis yapın.

• Soğanları soyup rendeleyin. Bayat ekmeklerin kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın.
• Kuzu ve dana kıymalarını derin bir kaba alın. Ekmek içi, soğan, tuz, karabiber, kimyon, kekik, zeytinyağı ve biber salçasını ilave edip 5 dakika yoğurun.
• Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak hafifçe yassılaştırıp küçük köfteler hazırlayın.
• Garnitür için, soğanları soyun. Domates ve soğanları ortadan ikiye kesin.
• Izgarayı iyice ısıtın. Izgara teline fırça ile zeytinyağı sürüp köfteleri yerleştirin. Soğan, domates ve biberleri ilave edip çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

• Bayat ekmeklerim kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın. Soğanları soyup rendeleyin.
• Kıymaları derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekilendirip köfteleri haırlayın.
• Tepsiye unu yayıp köfteleri ekleyin. Tepsiyi sallayarak köfteleri una bulayın.
• Sıvıyağı tavada kızdırın. Köfteleri kıgın yağa atıp ocağın altını kısın. Kısık ateşte tavayı hafifçe sallayarak köfteleri çevirerek kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Servis tabağına alıp arzuya göre kızarmış patates ve ketçapla servis yapın.

• Eti yıkayıp süzün ve fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, sarımsak ve kırmızı şarabı ilave edip eti iyice bulayın. Eti buzdolabında 3 saat (marine edin) bekletin.
• Eti fırına dayanıklı tepsiye alıp 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. 180 dereceye ayarlı fırının alt rafında 120 dakika pişirin.
• Tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Bezelye ve tereyağını kaynayan suya ilave edip 5 dakika haşlayın ve süzün.
• Patatesleri soyup kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzün. Sıvıyağı tavada kızdırın. Patatesleri ekleyip kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp tuz serpin. Eti servis tabağına sosu ile alın. Haşlanmış bezelye ve kızarmış patatesler eşliğinde servis yapın.

Servis 12 kişiliktir.

• Kuzu incikleri yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye alıp tuz ve karabiber serpin. 6 bardak sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte tencerenin kapağı hafif aralık olarak 50 dakika pişirin.
• Eti kevgirle alıp fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Haşlama suyundan 1 bardak kadarını süzüp etin üzerine dökün. Tereyağını ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında etlerin üzeri nar gibi kızarıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
• Sıvı yağı tencerede kızdırıp arpa şehriyeleri ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun. Eti haşladığınız suya yeterli miktarda su ilave ederek tamamlayın. Şehriyeler kahverengini alınca 4 bardak et suyunu ekleyin. Tuz serpip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte şehriyeler suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp karıştırın ve demlenmesi için kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Servis tabağına alıp üzerine incikleri yerleştirin ve servis yapın.

• Kuzu rostoyu yıkayıp suyunu süzün ve üzerine tuz serpiştirip tencereye alın. 5 su bardağı su ekleyin. 60 dakika kısık ateşte pişirin. Rostoyu tencereden alın. Fırına dayanıklı bir cam tepsiye yerleştirin ve etin suyundan 1 su bardağı ilave edin. 200 dereceye ayarlı fırında arada bir çevirerek 30 dakika üzerini kızartın.
• Sos için, arpacık soğanları soyun. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı yayvan bir tencerede kızdırın. Soğanları ekleyip kısık ateşte birkaç dakika karıştırın. Sırasıyla domates, fesleğen, karabiber, soya sosu ve 1 bardak et suyunu ilave edip 10 dakika kaynatın.
• Sosu servis tabağına alıp üzerine eti ilave edin ve dilimleyerek servis yapın.