Puf Pirzola Tarifi : Erittiğiniz yağda unu hafifçe kavurun. Süt koyarak karıştırın. Yumurta ilave edin. Çok hafif ateşte devamlı çırparak üstünde kabarcıklar oluncaya kadar pişirin. Soğan, tuz, peynir koyun. İyice karıştırıp ateşten alın. Pirzolaların iki tarafını hafif kızartın. Üzerine tuz ve karabiber ekin. Hazırladığınız karışımı pirzolaların üzerine yayın. Orta hararetli fırında 20-30 dakika pişirin.
Limonlu Kuzu Pirzolası
Limonlu Kuzu Pirzolası Tarifi : Etleri kapaklı bir tavaya yerleştirin. Üstlerini limon dilimleri, biber ve soğan dilimleri ile örtün. Tuz serpin, domates suyunu ekleyin. Tavanın kapağını sıkıca kapatarak çok hafif ateşte 1,5 saat pişirin.
Kadınbudu Köfte
Kadınbudu Köfte Tarifi : Dana kıymayı teflon tavaya alıp kısık ateşte kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün. 2 bardak suda 10 dakika haşlayıp süzün. Soğumaya bırakın. Soğanları soyup incecik doğrayın. Köftelik kıyma, pişmiş kıyma, haşlanmış pirinç, kuru soğan, yumurta, tuz ve karabiberi derin bir kaba alıp 5 dakika yoğurun. Unu bir tabağa yayın. Yumurtaları çukur bir kapta çırpma teli ile ...
Izgara Köfte
Izgara Köfte Tarifi : Soğanları soyup rendeleyin. Bayat ekmeklerin kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın. Kuzu ve dana kıymalarını derin bir kaba alın. Ekmek içi, soğan, tuz, karabiber, kimyon, kekik, zeytinyağı ve biber salçasını ilave edip 5 dakika yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak hafifçe yassılaştırıp küçük köfteler hazırlayın. Garnitür ...
Kuru Köfte
Kuru Köfte Tarifi : Bayat ekmeklerim kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın. Soğanları soyup rendeleyin. Kıymaları derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekilendirip köfteleri haırlayın. Tepsiye unu yayıp köfteleri ekleyin. ...
Kuzu Fırın
Kuzu Fırın Tarifi : Eti yıkayıp süzün ve fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, sarımsak ve kırmızı şarabı ilave edip eti iyice bulayın. Eti buzdolabında 3 saat (marine edin) bekletin. Eti fırına dayanıklı tepsiye alıp 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. 180 dereceye ayarlı fırının alt rafında 120 dakika pişirin. Tencerede 2 su ...
Åžehriyeli Kuzu Ä°ncik
Şehriyeli Kuzu İncik Tarifi : Kuzu incikleri yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye alıp tuz ve karabiber serpin. 6 bardak sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte tencerenin kapağı hafif aralık olarak 50 dakika pişirin. Eti kevgirle alıp fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Haşlama suyundan 1 bardak kadarını süzüp etin üzerine dökün. Tereyağını ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında etlerin üzeri nar ...
Kuzu Rosto
Kuzu Rosto Tarifi : Kuzu rostoyu yıkayıp suyunu süzün ve üzerine tuz serpiştirip tencereye alın. 5 su bardağı su ekleyin. 60 dakika kısık ateşte pişirin. Rostoyu tencereden alın. Fırına dayanıklı bir cam tepsiye yerleştirin ve etin suyundan 1 su bardağı ilave edin. 200 dereceye ayarlı fırında arada bir çevirerek 30 dakika üzerini kızartın. Sos için, arpacık soğanları soyun. Domatesleri soyup küp şeklinde ...
Kuzu Tandır
Kuzu Tandır Tarifi : Kuzu budunu kasapta 3-4 parçaya kırdırın. Eti tencereye yerleştirip sıvıyağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte arada bir çevirerek nar gibi oluncaya kadar kızartın. Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Eti kısık ateşte 90 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Kapağını açıp kekik ilave edin ve etin suyu iyice azalıncaya kadar pişirin. Patates püresi için; patatesleri soyup küp doğrayın. ...
Kuzu Kapama
Kuzu Kapama Tarifi : Maydanoz ve dereotunu temizleyip doğrayın. Marul yapraklarını yıkayıp iyice süzün. Taze soğanları temizleyip 4-5 cm uzunluğunda doğrayın. Eti yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerine tuz ve karabiber serpip sıvıyağını gezdirin. Maydanoz, taze soğan ve dereotunu ilave edip karıştırın. Marul yapraklarını ikiye keserek etin üzerine kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 80 dakika pişirin. Dilerseniz pilav ile ...
