Lezzetli Yemek Tarifleri » Köfte Tarifleri

Patatesli balık köftesi

admin — Mon, 20 Dec 2010 21:04:46 +0000

Yapılışı

Levrekler temizlenip derisi soyulup kılçık ve kemiklerinden ayıklanarak satırla çok küçük parçalara bölünüp kıyma haline getirilir.
Daha sonra patatesler ezilip balık kıyması patateslerin üzerine dökülür.Patateslerin üzerine de ince ince doğranmış soğanlar, dere otu, maydanoz, tuz, karabiber,galeta unu atılıp ile iyice yoğrulur.
Köfteler yuvarlanıp yassılaştırılır.
Zeytin yağı ile köftelerin her iki tarafı kızartılıp, bir tarafına bir kaşık tereyağı eşit oranda paylaştırılıp köftelerin üzerine konur.
Biraz da tereyağı ile kızartıldıktan sonra marul, roka , yeşil soğan ve kuzu kulağından oluşan salatanın üzerine konur.
Afiyet olsun.

admin — Thu, 28 Oct 2010 12:21:53 +0000

Çiğ köfte tarifi Tarifi (5 kişilik siz bunu orantıya göre artırabilirsiniz):
Öncelikle:Bir kasenin içine 150 gr isotu suyla ıslatılır.İçine zeytin yağı da biraz konulur.En son da atmak üzere bekletilir.
Yapılışı:Öncelikle salça,soğan,sarımsak,et iyice beş dk kadar yogrularak özdeşleştirilir.
Daha sonra ince köftelik bulguru(sümüt de denilir) çay bardaklarıyla yavaş yavaş atılır.Kişi başı bir çay vardağı bulgur gerekir.
Tane tane kuru piva gibi olmaya başlayınca yarım bardak su atılır.Tekrar yoğurmaya devam edilir ve biraz daha tane tane olunca bi yarım su bardağı daha atılır.Bu işlem 3 kere tekrarlandıktan sonra.Bu işlem toplan 45 dk kadar sürmeli
Kase içerisinde iyice şişen acısı suya çıkan biberimizi atıyoruz ama biber attıktan sonra çok fazla yoğrulmaz en sona yakın atılır o yüzden
En son maydanozun içerisine 1.5 çay kaşığı yedi türlü baharatı da atarak biraz daha yoğrulur.
En son elimizi ıslatarak çiğ köftemizi tabaklara toplu koyarak tabaklara yayarak yapabileceğimiz gibi köfte gibi de sıkarak servis yapılabilir.

admin — Wed, 13 Jan 2010 00:35:21 +0000

Kuru Köfte Tarifi :
Makinadan iki defa geçirilmiş yağsızca kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonrada iyice sıkılmak suretiyle suyu çıkarılmış 2 dilim iç bayat ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber, yumurta, ince doğranmış dere otu, iki tatlı kaşığı tuz katarak 10 dakika kadar yoğurun.
Sonra bu kıymadan birer ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, hafifçe ıslatılmış avuç içinde yuvarlanarak şekil verin.
Köftenin şekillendirilmesi sona erince, bunları içinde kızdırılmış ayçiçek yağı olan tavaya atarak orta ateşte kızartın.

admin — Wed, 13 Jan 2010 00:23:25 +0000

Kaynamış Köfte Tarifi :
Bu malzemeleri kıyma ile yoğurarak yuvarlak ile yoğurarak köfteler yapın.
Tencereye koyduktan sonra, maydonoz serpin, varsa iki kepçe et suyu, yoksa et bulyon koyarak orta ateşte pişirin.

admin — Tue, 12 Jan 2010 23:51:48 +0000

Izgara Köfte Tarifi :
Orta yağlı et, bir defa makinadan çekilir. Tuz, biber maydonoz, soğan, ekmek içi eklenerek tekrar makinadan çekilir. İstenilen şekilde ufak ufak hazırlanılır. Yeneceği zaman iyi yanmış mangal kömüründe, orta ateşte pişirerek servis yapılır.

admin — Tue, 12 Jan 2010 23:32:35 +0000

Hasan Paşa Köftesi Tarifi :
İki defa çekilmiş kıyma, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek iç, rendelenmiş soğan, iki yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak şekillendirilir. Ortaları çukurlaştırılır.
Fırın tepsisine dizilir. Üç kaşık yağ konur, fırına verilir.
Diğer tarafta beş patates iyice haşlanır, püre haline getirilir. İçine bir buçuk kaşık margarin, bir yumurta sarısı, süt ve tuz eklenerek, iyice karıştırılıp fırından çıkarılan pişmiş köftelerin çukur kısmına doldurularak üzerine domates suyu yada sulandırılmış salça koyarak tekrar fırına verilir.
Patatesler pembeleşinceye kadar bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır. Servis sırasında maydonoz, domates ve biberle garnitür yapılır.