Yapılışı Levrekler temizlenip derisi soyulup kılçık ve kemiklerinden ayıklanarak satırla çok küçük parçalara bölünüp kıyma haline getirilir. Daha sonra patatesler ezilip balık kıyması patateslerin üzerine dökülür.Patateslerin üzerine de ince ince doğranmış soğanlar, dere otu, maydanoz, tuz, karabiber,galeta unu atılıp ile iyice yoğrulur. Köfteler yuvarlanıp yassılaştırılır. Zeytin yağı ile köftelerin her iki tarafı kızartılıp, bir tarafına bir kaşık tereyağı eşit oranda paylaştırılıp köftelerin üzerine konur. Biraz ...
Çiğköfte tarifi
Çiğ köfte tarifi Tarifi (5 kişilik siz bunu orantıya göre artırabilirsiniz): Öncelikle:Bir kasenin içine 150 gr isotu suyla ıslatılır.İçine zeytin yağı da biraz konulur.En son da atmak üzere bekletilir. Yapılışı:Öncelikle salça,soğan,sarımsak,et iyice beş dk kadar yogrularak özdeşleştirilir. Daha sonra ince köftelik bulguru(sümüt de denilir) çay bardaklarıyla yavaş yavaş atılır.Kişi başı bir çay vardağı bulgur gerekir. Tane tane kuru piva gibi olmaya başlayınca yarım bardak ...
Kuru Köfte
Kuru Köfte Tarifi : Makinadan iki defa geçirilmiş yağsızca kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonrada iyice sıkılmak suretiyle suyu çıkarılmış 2 dilim iç bayat ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber, yumurta, ince doğranmış dere otu, iki tatlı kaşığı tuz katarak 10 dakika kadar yoğurun. Sonra bu kıymadan birer ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, hafifçe ıslatılmış avuç içinde yuvarlanarak şekil verin. Köftenin şekillendirilmesi sona erince, bunları içinde kızdırılmış ...
Kaynamış Köfte
Kaynamış Köfte Tarifi : Bu malzemeleri kıyma ile yoğurarak yuvarlak ile yoğurarak köfteler yapın. Tencereye koyduktan sonra, maydonoz serpin, varsa iki kepçe et suyu, yoksa et bulyon koyarak orta ateşte pişirin.
Izgara Köfte
Izgara Köfte Tarifi : Orta yağlı et, bir defa makinadan çekilir. Tuz, biber maydonoz, soğan, ekmek içi eklenerek tekrar makinadan çekilir. İstenilen şekilde ufak ufak hazırlanılır. Yeneceği zaman iyi yanmış mangal kömüründe, orta ateşte pişirerek servis yapılır.
Hasan Paşa Köftesi
Hasan Paşa Köftesi Tarifi : İki defa çekilmiş kıyma, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek iç, rendelenmiş soğan, iki yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak şekillendirilir. Ortaları çukurlaştırılır. Fırın tepsisine dizilir. Üç kaşık yağ konur, fırına verilir. Diğer tarafta beş patates iyice haşlanır, püre haline getirilir. İçine bir buçuk kaşık margarin, bir yumurta sarısı, süt ve tuz eklenerek, iyice ...
