Lezzetli Yemek Tarifleri » Hamur İşi Tarifleri

hazır yufkadan kaşarlı patatesli rulo

admin — Wed, 12 Oct 2011 12:29:29 +0000

İlk önce patatesleri düdüklüde haşlayalım.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir kenarda bekletelim
Sonra kuru soğanları çok ince keselim.
Sıvıyağda hafifçe kavuralım.
Haşlanmış patatesleri bir ezici yardımıyla ezerek kavrulan kuru soğanların içine döküp harmanlayalım. rendelenmiş kaşar peynirini karabiber ve kırmızı pul biber eşiliğinde içine ekleyerek patateslerin içine iyice yedirelim.
6 adet hazır yufkayı 4 eşit parçaya keserek tek tek sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde içine hazırlamış olduğumuz patatesli kaşarlı börek harcından ve börek sosundan koyup ne çok sıkı ne de çok bol olacak şekilde orta kararda sararak tepsiye dizelim.
üzerlerine kalan börek sosundan veya sadece yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpiştirdikten sonra 200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

admin — Wed, 12 Oct 2011 12:16:46 +0000

yapılışı:

Cam bir kaseye bir su bardağı ılık suyu koyuyoruz.
Mayayı elimizle üzerine ufalıyoruz ve bir çay kaşığı şekeri de ilave edip maya eriyince azar azar unumuzu ve tuzu katılıp yoğurmaya başlıyoruz.
Elimize yapışak şekilde hafif cıvık bir hamur elde ediyoruz.
15-20 dakika kabarana kadar mayalandırıyoruz.
Bir tavaya 2 su bardagı sıvı yagnı koyup ısınınca istedigimiz şekli verip önlü arkalı kızartıyoruz.

admin — Sat, 06 Nov 2010 09:23:04 +0000

Hamur için, margarin, kabartma tozu, yoğurt, içine aldığı kadar un ekleyin.
Hamuru bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, tekrar yoğurup, ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde açtırıp, içine peynir ve maydanozlu harçtan koyun.
Dilediğiniz şekilde kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

admin — Sat, 30 Oct 2010 19:45:19 +0000

Kıymalı Türk pizzası yapılışı:
Hamuru hazırlamak için; un ve tuzu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın
Karbonatı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra su,yoğurt ve sıvı yağı ilave edin.
Hamuru malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar yoğurup kulak memesi yumuşaklığında ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
Hamuru toplayıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için kıymayı orta boy bir tavaya koyup orta ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dk kavurun
Üzerine salçayı tuzve pul biberi serpiştirin ve unu da ilave edip 3-4 dk daha kavurun
Kıymalı harcı ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Bu parçaları bolca un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büüyklüğünde açın
Böylece Yaklaşık 12-15 cm büyüklüğünde hamurlar elde etmiş olacaksınız.
Açtığınız hamurların üzerine kıymalı malzemeden 1 er yemek kaşığı kadar koyun
Elinizle bastırarak harcı hamura iyice yayın.
Kenarlarını 1 cm kadar kıvırarak toplayın.
Sıvı yağı derin bir tava yada tencerede kızdırın.
Börekleri önlü arkalı yağda kızartın.Börekleri sıcak sıcak servise sunun

admin — Tue, 12 Jan 2010 21:56:16 +0000

Talaş Böreği Tarifi :
Dana kontrfilesi bütün olarak haşlandıktan sonra suyu saklanıp, eti ince ince kıyılır. Bu arada soğan da kıyılıp bol ayçiçek yağının içinde hafifçe öldürülür. Bunun içine kıyılmış et ile beraber çam fıstığı , tuz, yeni bahar, kuş üzüm, ceviz karıştırılır. Hazırlanan malzeme, yufkalara sigara böreği şeklinde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve orta ısıda fırında pişirilir.
Servis yapılacağı zaman, haşlanmış etin suyu tekrar kaynatılarak böreğin üzerine dökülür.

admin — Tue, 12 Jan 2010 21:43:17 +0000

Kıymalı Sigara Böreği Tarifi :
İnce ince doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin. Kıymayı da yağa atarak hafiçe kavurun. Tuz ve biberi ekleyin.
Yufkaları dört parçaya bölün. Kıymayı eşit şekilde ayırın. Yufkanın dar uçlarını kıymanın üstüne doğru kıvırın. Yufkaları sigara gibi sarın. Tavaya bir bardak zeytinyağını koyun. Yağ kızarınca börekleri kızartın.

admin — Tue, 12 Jan 2010 21:33:15 +0000

Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi :
Yufkaların yarısını ayırın. Birini, kenarlı bir tepsinin içine, tepsinin kenarlarından taşırarak yayın. Çırpılan yumurtalara sütü katın. Tepsiye her yufka koyuşta aralarına 2 kaşık yumartalı süt ve 1 kaşık yağ serpin. Böylece yufkaların yarısını istif edin.
Kıymayı kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberle biraz yağda, soğanın rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Bunu tepsideki yufkaların üstüne döşeyin. Kalan yufkaları da birer birer süt ve yağ ile yağlayarak üstüne koyun. Alttaki yufkaların uçlarını istif edilen yufkaların üstüne çevirin. Üstüne çırpılan yoğurdu iyice yayarak, muntazam bir şekilde sürün. Orta ısılı fırında pişirin.

admin — Thu, 07 Jan 2010 22:20:27 +0000

Ballı – Meyveli Kaygana Tarifi :
Tüm meyvelerin üzerine bal ve limonla oluşturduğunuz karışımı döküp buzdolabında bir süre dinlenmeye bırakın. kayganaları hazırlamak için; bir kaba unu koyup ortasına maya, bir tutam tuz koyun, tozşekeri ve çırpılmış yumurtaları da ilave edip, un ile karıştırın.
Bir defada sütü ekleyin ve topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı 10 dakika dinlenmeye bırakın.
tavayı ısıtıp tereyağ ya da margarinle iyice yağlayın. Hazırlanmış karışımdan birbirine yapışmayacak şekilde 3 tatlı kaşığı koyun. Kabarmaya başlayınca spatula yardımıyla çevirin.
Harcın tamamı bu şekilde pişirildikten sonra servis tabağına dizdiğiniz sıcak kayganaların üzeri buzdolabındaki ballı meyvelerle süsleyip, servise sunulur.