Ayva Tatlısı Tarifi : Ayvaları yıkayın. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısmını bıçağın ucuyla çıkarın (çekirdeklerini atmayın). Ayvanın kabuklarını soyup tekrar yıkayın. Ayvaları çanak kısımları yukarı gelecek şekilde geniş bir tepsiye dizin. Üzerine ayva çekirdekleri ve tozşekeri ilave edip 2 su bardağı su dökün. Lohusa şekerini ufalayıp ekleyin. Tepsinin üzerini kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ayvaları ters çevirip kapağı kapalı olarak 20 ...
Armut Tatlısı
Armut Tatlısı Tarifi : Armutları soyun. Tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Armutları ekleyip 10 dakika haşlayın ve kevgirle ayrı bir kaba alıp suyunu ayırın. Tozşeker ve 2 kaşık suyu ayrı bir tencereye alın. Kısık ateşte şeker eriyip koyulaşıncaya ve karamel rengini alıncaya kadar devamlı karıştırın ve bekletmeden armudu haşladığımız suyu karamelin üzerine döküp hızla karıştırıp bir taşım kaynatın. Tarçını serpin. Haşlanmış ...
Kabak Tatlısı
Kabak Tatlısı Tarifi : Kabakların sert kabuğunu ve yeşil kısımlarını bıçakla keserek temizleyip dilimleyin. Yıkayıp suyunu süzün. Geniş bir tencereye kabak dilimlerini yan yana dizin. (üst üste gelmemesine dikkat edin) Üzerine tozşekeri serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat kenarda bekletin. Suyunu bırakan kabakları çok kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tencerenin kapağını açın ve 20 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın tencerede üzeri kapalı olarak ...
Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı Tarifi : Ekmek kadayıfını yüksek kenarlı ve geniş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatacak kadar kaynar suyu döküp porselen bir tabakla kapatın. Su soğuyınca kadayıfın üzerinden bastırarak suyunu süzdürün (gerekirse kağıt havluyla fazla suyunu alın). Şurup için, tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 6 su bardağı suyu harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca şurubun koyulaşması için 10 dakika ...
Fındıklı Şekerpare
Fındıklı Şekerpare Tarifi : Su ve şekeri tencereye alıp harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Pudra şekeri ve oda ısısında yumuşatılmış tereyağını hamur yoğurma kabında birbirine yedirinceye kadar karıştırın. Yumurta, vanilya, kabartma tozu ve irmiği ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 5 dakika ...
Cevizli Baklava
Cevizli Bakalava Tarifi : Su ve şekeri tencereye alıp harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve yumurtaları hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde 7-8 dakika daha yoğurup pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir ...
AÅŸure
Aşure Tarifi : 1 gece önceden aşurelik bulguru ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyin. Nohut ve fasulyeleri de ayrı kaplarda ıslatıp bekletin. Aşurelik buğdayın suyunu süzüp tekrar yıkayın. Büyük bir tencerede üzerine 10 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte arada bir (dibini tutmaması için) karıştırarak buğdaylar açılana kadar en az bir saat kaynatın. Suyu azalırsa 2-3 bardak ...
