• Eti ince şerit şeklinde kesin. Dolmalık biberin çekirdekli kısımlarını temizleyip iri şeritler halinde kesin. Küçük bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Brokoli ve karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp kaynayan suya ilave edin. 2 dakika haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin.
• Mısır nişastasını çukur bir kapta su ile ezin. Sıvıyağ, soya sosu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Eti ilave edip sosa bulayın ve 30 dakika (marine edin) bekletin.
• Soya sosu, susamyağı ve istiridye sosunu ayrı bir kapta karıştırın. Sıvıyağı vok tavada veya teflon tavada kızdırın. Ezilmiş sarımsağı ilave edip  karıştırın. Karnıbahar, brokoli, zencefil, 2 kahve fincanı su ve tuzu ekleyip 2 dakika pişirin.
• Eti kevgirle alıp tavaya ilave edin. Kısık ateşte 2 dakika daha pişirin. Dolmalık biberleri ve tatlandırıcı sosu ekleyip karıştırın. Yüksek ateşte 5-6 dakika daha pişirip bekletmeden servis yapın.

• Nuarı yıkayıp suyunu süzün. Dana nuarı tencereye alıp sıvıyağ ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte arada bir çevirerek 15 dakika kızartın.
• Kızarmış etin üzrine defne yapraklarını ilave edin. Üzerine 8 bardak sıcak su döküp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyu iyice azalıncaya kadar (90 dakika) pişirin.
• Eti muntazam bir şekilde dilimleyebilmek için tabağa alıp soğumasını bekleyin ve bir parmak kalınlığında dilimleyin.
• Salçalı sos için, ayrı bir tencerede sıvıyağı kızdırın. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Üzerine tenceredeki haşlama suyundan 2 su bardağı kadarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates salçasını ilave edip yedirinceye kadar karıştırın. Sosu 5 dakika kaynattıktan sonra dilimlenmiş etleri ilave edin ve 20-25 dakika daka kısık ateşte pişirin.
• Garnitür için; havuçların uç kısımlarını kesip üzerilerini kazıyarak temizleyin ve ince çubuklar şeklinde kesin. Bezelyeyi tuzlu suda 20 dakika haşlayıp kevgirle ayrı bir tabağa alın. Havuçları ekleyip 10 dakika haşlayın. Tereyağını teflon tavada eritip önce bezelyeleri sonra havuçları ilave edin. Tuzla tatlandırıp birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Eti servis tabağına alıp bezelyeli garnitür ile sıcak olarak servis yapın.

Servis 12 kişiliktir.

• Dana etlerini 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayıp dilimleyin şeritler halinde kesin. Soğanı soyup zardan ufak ince ince kıyın. Rokayı temizleyip birkaç yaprağını süsleme için ayırın ve kalanı doğrayın.
• Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti tencereye alıp sıvıyağı ve soğanları ilave edin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Mantarları ekleyip suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp unu serpiştirin ve iyice karıştırın.
• Süt kremasını ekleyip yedirinceye kadar karıştırın. 2 bardak sıcak suyu ilave edin. Hardalı 1 kaşık suda ezip ete ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kısın ve 15 dakika daha pişirin. Doğranmış rokayı ilave edip birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Eti sosu ile birlikte servis tabağına alıp ayırdığımız roka yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

• Dana ciğerini yıkayıp suyunu iyice süzün.
• Unu tepsiye yayın. Dana ciğerini ekleyip una bulayın. Ciğeri süzgece alıp fazla unu giderinceye kadar sallayın.
• Yağı tavada kızdırın. Ciğerleri ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Kızaran ciğeri kevgirle ayrı bir tabağa alıp üzerine tuz ve kimyon serpiştirin.
• Salata için; soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Üzerine tozbiber, sumak ve tuz serpip elinizle iyice ovun. Kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ciğeri ilave edip karıştırın. bekletmeden servis yapın.

• Havuçların uçlarını kesip üzerilerini kazıyarak temizleyin ve 2-3 cm uzunluğunda dilimleyin. Soğanları soyun.
• Tencerede sıvıyağı kızdırıp etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Soğan ve havucu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak 5-6 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Sirkeyi ilave edip karıştırın. Kimyon ve şekeri ekleyin. Salçayı karıştırıp 3 bardak sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

• Dana pirzolayı yıkayıp süzün. Domatesleri yıkayın. Dana pirzolayı fırın tepsisine yerleştirin.
• Hardalı küçük bir kapta 2 kaşık suyala ezin. Tuz, tane karabiber, süt kreması ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
• Sosu tepsideki pirzolanın üzerine fırça ile sürün. Etin kenarına domatesleri dizin. 180 dereceye ayarlı fırının alt rafında suyunu tamamen çekinceye kadar 60 dakika pişirin. Üzerinin nar gibi kızarması için fırının kapağını arada bir açıp yemeğin sosunu etin üzerine kaşıkla gezdirerek dökmeye özen gösterin. Dilimleyerek servis yapın.