yapılışı: Maya,ılık sütle eritilir. Su,tuz eklenir ve aldığı kadar un ilave edilir. Hamur,kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğulur. Hamur dört eşit beziye bölünür ve üzeri strech film veya nemli bezle kapatılır ve hamur dinlendirmeye bırakılır. Hamur mayalandıktan sonra tezgahın üzerine oklava yardımıyla açılır Bu arada kaymak tavada eritilir ve hamurun  içine eritilin kaymak kaşık yardımıyla her köşeye sürülür ve rulo şeklinde sarılır daha sonra ...
mercimekli sigara böreği
yapılışı: yumurta, sirke,yogurt ve aldıgı kadar un yumuşak bir hamur elde eldene kadar avuç içiyle iyice yoğulur. hamur kıvamına geldikten sonra 6-7 beziye ayrılır ve üzeri kapatılır. 15-20 dakika dinlendirildikten sonra yuvarlak,börek yufkası büyüklüğünde açılır ve yaglanır. 2.yufka acılıp üst üste konur. öte yanda mercimek haşlanır,sogan sıvı yağda kavrulur.tuz ve baharatlar eklenir. yufkalar 8 e bölünür veb mercimekli harç geniş kısımlarına yerleştirip sigara böreği gbi sarılarak ...
Talaş Böreği
Talaş Böreği Tarifi : Dana kontrfilesi bütün olarak haşlandıktan sonra suyu saklanıp, eti ince ince kıyılır. Bu arada soğan da kıyılıp bol ayçiçek yağının içinde hafifçe öldürülür. Bunun içine kıyılmış et ile beraber çam fıstığı , tuz, yeni bahar, kuş üzüm, ceviz karıştırılır. Hazırlanan malzeme, yufkalara sigara böreği şeklinde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve orta ısıda fırında pişirilir. Servis yapılacağı zaman, haşlanmış ...
Kıymalı Sigara Böreği
Kıymalı Sigara Böreği Tarifi : İnce ince doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin. Kıymayı da yağa atarak hafiçe kavurun. Tuz ve biberi ekleyin. Yufkaları dört parçaya bölün. Kıymayı eşit şekilde ayırın. Yufkanın dar uçlarını kıymanın üstüne doğru kıvırın. Yufkaları sigara gibi sarın. Tavaya bir bardak zeytinyağını koyun. Yağ kızarınca börekleri kızartın.
Kıymalı Tepsi Böreği
Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi : Yufkaların yarısını ayırın. Birini, kenarlı bir tepsinin içine, tepsinin kenarlarından taşırarak yayın. Çırpılan yumurtalara sütü katın. Tepsiye her yufka koyuşta aralarına 2 kaşık yumartalı süt ve 1 kaşık yağ serpin. Böylece yufkaların yarısını istif edin. Kıymayı kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberle biraz yağda, soğanın rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Bunu tepsideki yufkaların üstüne döşeyin. Kalan yufkaları da ...
Yıldızlı Börek
Yıldızlı Börek Tarifi : Toz maya ile sütü hamur yoğurma kabına alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Yoğurt, sıvıyağ, tuz ve toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Unu azar azar ekleyip pütürsüz kıvama gelinceye kadar yoğurun. Kulak memsi kıvamında bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika mayalanması için bekletin. İç harç için, soğanları soyup incecik doğrayın. Kıymayı tencerede suyunu ...
Su Böreği
Su Böreği Tarifi : İç harç için, soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Margarini tencere eritip kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip sert bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 10-15 dakika yoğurarak pütürsüz ve sert bir ...
Haşhaşlı Börek
Haşhaşlı Börek Tarifi : İç harç için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Patatesleri soyup minik zar şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Patatesleri ilave edip birkaç kez karıştırın ve ocaktan alın. Hamur için, yumurta, kabartma tozu, yoğurt, tuz, haşhaş tohumu ve eritilmiş magarini derin ...
Kırk Kat Börek
Kırk Kat Börek Tarifi : Yoğurma kabı içinde yumurta, yoğurt, sıvıyağ, süt, sirke ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında pütürsüz kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek 20 dakika bekletin. İç harcı için dereotu ile beyaz peyniri bir kapta karıştırıp kenarda bekletin. Hamurdan 40 adet beze yapın. Un ile nişastayı derin bir kapta karıştırın. 40 ...
Üçgen Açma Börek
Üçgen Açma Börek Tarifi : Limon suyu ve karbonatı hamur yoğurma kabına alıp karıştırın. Sırasıyla yumurta, su, yoğurt, sıvıyağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında pütürsüz bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Maydanozu temizleyip incecik doğrayın. Derin bir kapta süt ve yumurtayı çırpın. Beyaz peynir, lor peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırarak iç harcı ...
