- Su Böreği Tarifi :
- İç harç için, soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Margarini tencere eritip kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.
- Yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip sert bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 10-15 dakika yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin.
- Geniş bir tencereyi su ile doldurup tuz serpin ve kaynatın. Ayrı bir tencereyide soğuk su ile doldurun. Tereyağını tavada kızdırın.
- Hamuru 9 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpip oklava ile tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkayı 40 cm. çapındaki yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine 2 kaşık tereyağı gezdirin. 2. bezeyi üzerine un serpip oklava ile açtıktan sonra kaynar suya atıp (katlanmamasına dikkat edin) 1 dakika haşlayın. Tel süzgeçle alıp soğuk suya daldırıp çıkartın. Yufkayı temiz bir bez üzerine alıp suyunu süzdürün ve tepsideki yufkanın üzerine yayın. Üzerine 2 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirin. 3. ve 4. bezeleri de aynı şekilde açıp haşlayın ve tepsiye üst üste yerleştirin. 5. bezeyi açıp haşlamadan tepsiye yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı dökün ve her tarafına yayın. 6. 7. ve 8. bezeleri unlayıp oklava ile açarak inceltin. Haşlayıp süzdükten sonra aralarına yağ gezdirerek üst üste serin. 9. bezeyide aynı şekilde açıp haşlamadan tepsiye yayın.
- Üzerine kalan tereyağını gezdirip tepsiyi ocağın üzerine oturtun. Kısık ateşte tepsiyi devamlı çevirerek 35 dakika (böreğin altı nar gibi oluncaya kadar) pişirin. Böreği büyük bir tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da 15 dakika (böreğin bir tarafı piştiği zaman diğer tarafı daha çabuk pişer) pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.
Servis 14 KiÅŸiliktir.
Yorum Gönder