- Perde Pilavı Tarifi :
- Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Bademleri küçük bir kapta birkaç dakika haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun. Kuşüzümlerini ayıklayıp yumuşaması için ılık suda bekletin. Dolmalı fıstıkları teflon tavada kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pilav tenceresinde margarini eritip pirinci ilave edin. Kısık ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak suyu döküp yeni baharı serpiştirin. Karıştırıp kapağını kapatın ve pilav suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve 1 kez karıştırarak havalandırın. Kapağını kapatıp 30 dakika dinlendirin. Soğumaya bırakın.
- Oda ısısında yumuşatılmış margarin, yumurta, süt ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın. Unu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane ile incelterek açın. Fırına dayanıklı derin bir cam kabı veya perde pilavı tenceresini margarinle bolca yağlayın. Bademleri kalıbın kenarına yapıştırın. Hamuru (bademleri düşürmeden) kabın dibine ve kenarlarına dışa sarkacak şekilde bastırarak yayın.
- Soğuk pilavı hamurun içine dökün ve dışa sarkan hamuru pilavın üzerine kapatın. 200 dereceye ayarlı fırına verip 20-25 dakika hamur kızarıncaya kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirip alın ve dilimleyerek servis yapın.
Servis 12 kiÅŸiliktir.
Yorum Gönder