- Pazı Sarması Tarifi :
- Pazı yapraklarının alt kısımlarını kesip akan suyun altında iyice yıkayın. Yumuşaması için kaynar suya atıp bekletmeden çıkarın ve rengini muhafaza etmesi için soğuk su dolu kabın içinde bekletin.
- Soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. 2 domatesi soyup rendeleyin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanları sararıncaya kadar karıştırarak kavurun.
- Dolma içi için, pirinçleri yıkayıp süzün. Tencereye alıp soğan, kıyma, tuz, karabiber, pulbiber ve rendelenmiş domates ekleyip karıştırın. Pazı yapraklarını avuç içi kadar keserek (pazı yapraklarının damarlı kısımlarını kullanmayın) tencerenin ortasına 2 domatesi bütün olarak yerleştirin. Boş yaprakları etrafına serin. Yaprakların parlak yüzü tezgaha gelecek şekilde yayın. Uç kısımlarına birer tatlı kaşığı dolma içi ilave edin. Yaprakların karşılıklı uçlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın tencereye yerleştirin. Pazıların üzerini porselen bir tabakla kapatın. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su döküp kapatın.
- Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Küçük bir tavada sıvıyağı kızdırın. Tozbiberi ekleyip karıştırın ve bekletmeden dolmanın üzerine gezdirerek dökün. Pazıları servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
Yorum Gönder