- Patlıcan Turşusu Tarifi :
- Patlıcanları, ayıkladıktan sonra haşlayıp baskıya koyun. Havuçları kazıyarak uzunlamasına dörde bölüp herbirini üçer dörder parça yapın. Yeşil domatesleri birkaç yerinden iğneleyip içine iki baş sarmısakla yeşil biberlerin uçlarını kesip iğneleyerek arasına kırmızı biberi ufak ufak doğrayın.
- 10 adet soğan koyup kereviz dalını yıkayın. Sonra büyük bir kavonozun dibine bir iki dal kereviz koyup üzerine patlıcanlardan bir sıra sıkıca yatırın; biraz sarmısak serpip iki üç parça kırmızı biberden dağıtın.
- Üstüne iki üç soğanla arasına bir sıra domates dizip üstüne bir sıra yeşil biber geçirin. Tekrar sarmısaktan serpip 2-3 parça kırmızı biber dağıtarak tekrar üstüne kereviz dalı koyup patlıcanlardan başlayın.
- Bu suretle kavanoz dolduktan sonra üstüne kereviz dalı döşeyin. Sonra baskı tahtası koyarak kararından tuzlu keskin sirkeyi doldurup kapayın.
- Tuzuna dikkat ederek her sabah sallayın. Sirke sulanır veya salyalanırsa hemen süzüp yeni sirke koyun.
Yorum Gönder