Kaynamış Köfte Tarifi : Bu malzemeleri kıyma ile yoğurarak yuvarlak ile yoğurarak köfteler yapın. Tencereye koyduktan sonra, maydonoz serpin, varsa iki kepçe et suyu, yoksa et bulyon koyarak orta ateşte pişirin.
Izgara Köfte Tarifi : Orta yağlı et, bir defa makinadan çekilir. Tuz, biber maydonoz, soğan, ekmek içi eklenerek tekrar makinadan çekilir. İstenilen şekilde ufak ufak hazırlanılır. Yeneceği zaman iyi yanmış mangal kömüründe, orta ateşte pişirerek servis yapılır.
Hasan Paşa Köftesi Tarifi : İki defa çekilmiş kıyma, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek iç, rendelenmiş soğan, iki yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak şekillendirilir. Ortaları çukurlaştırılır. Fırın tepsisine dizilir. Üç kaşık yağ konur, fırına verilir. Diğer tarafta ...
Barbunya Tava Tarifi : Ufak boyda barbunyaları temizleyip una bulayın. Kızgın zeytinyağında kızartıp kevgire alın ve yağını süzün. Maydonoz döşenmiş tabağa koyup sıcak servis yapın.
Barbunya Izgarası Tarifi : Balıkları temizleyip iyice yıkayın. Üstlerine zeytinyağı sürerek ızgaraya koyun. Önce bir taraflarını sonra diğer taraflarını kızartın. Sıcak servis yapın.
Dil Balığı Tavası Tarifi : Dil balığı temizlendikten sonra iyice yıkanır. Üstüne tuz sürülür. Una bulanır. Tavaya konan yağ kızarınca balıklar iki tarafına çevirilerek kızartılır.
Pisi Balığı Tavası Tarifi : Pisi balıklarını temizleyip, tuzlayın. İki saat dinlendirin. Sonra bol ve kızgın tereyağında kızartın.
İskorpit Haşlaması Tarifi : İskorpit balıklarını temizleyerek bol suyla yıkayın. Bir tencereye beş bardak su, domates suyu, soyduğunuz soğan, kereviz ve tuzu koyun. Balıkları orta ısıda tencerede bir parmak su kalana kadar pişirin.
Midye Tava Tarifi : Bir kaba un, domates suyu, bira, yumurta, tuz koyarak yumurta teliyle çırpın. Yıkadığınız midyeleri sularının süzülmesi için kevgire koyun. Zeytinyağını tavaya koyarak kızdırırken midyeleri kapta hazırladığınız malzemeye bastırın. Midyeleri kızgın yağa atarak kızartın. Midye tavayı sıcak servis yapın.
Karides Tava Tarifi : Bol suda sirke ve tuzla haşladığınız karidesleri soyun. Bir kaba üç yumurtayı kırıp biraz çırpın. Zeytinyağını bir kap içinde ateşte kızdırın. Karidesleri önce yumurtaya ve sonra una bulayıp kızgın yağa atın. Bunlar hemen altın sarısı rengi olacaktır. Karidesleri tavada ...
