Izgara Köfte Tarifi : Soğanları soyup rendeleyin. Bayat ekmeklerin kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın. Kuzu ve dana kıymalarını derin bir kaba alın. Ekmek içi, soğan, tuz, karabiber, kimyon, kekik, zeytinyağı ve ...
Kuru Köfte Tarifi : Bayat ekmeklerim kabuklarını bıçakla kesip çıkartın. Elde ettiğiniz iç kısımları soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkarak süzün ve ufalayın. Soğanları soyup rendeleyin. Kıymaları derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, tuz ve karabiberi ilave edip ...
Kuzu Fırın Tarifi : Eti yıkayıp süzün ve fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, sarımsak ve kırmızı şarabı ilave edip eti iyice bulayın. Eti buzdolabında 3 saat (marine edin) bekletin. Eti fırına dayanıklı tepsiye alıp 4 su bardağı sıcak su ...
Şehriyeli Kuzu İncik Tarifi : Kuzu incikleri yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye alıp tuz ve karabiber serpin. 6 bardak sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte tencerenin kapağı hafif aralık olarak 50 dakika pişirin. Eti kevgirle alıp fırına dayanıklı cam tepsiye yerleştirin. Haşlama ...
Kuzu Rosto Tarifi : Kuzu rostoyu yıkayıp suyunu süzün ve üzerine tuz serpiştirip tencereye alın. 5 su bardağı su ekleyin. 60 dakika kısık ateşte pişirin. Rostoyu tencereden alın. Fırına dayanıklı bir cam tepsiye yerleştirin ve etin suyundan 1 su bardağı ilave ...
Kuzu Tandır Tarifi : Kuzu budunu kasapta 3-4 parçaya kırdırın. Eti tencereye yerleştirip sıvıyağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte arada bir çevirerek nar gibi oluncaya kadar kızartın. Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Eti kısık ateşte 90 dakika kapağı kapalı ...
Kuzu Kapama Tarifi : Maydanoz ve dereotunu temizleyip doğrayın. Marul yapraklarını yıkayıp iyice süzün. Taze soğanları temizleyip 4-5 cm uzunluğunda doğrayın. Eti yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerine tuz ve karabiber serpip sıvıyağını gezdirin. Maydanoz, taze soğan ve dereotunu ilave ...
Çoban Kavurma Tarifi : Kuru soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın. Sivri biber ve arnavut biberleri temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin. Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ve soğanları ekleyip kısık ateşte karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, taze soğan, ...
Kuskuslu Et Sote Tarifi : Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Kırmızı biber ve sivri biberleri temizleyip doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırın. Eti ilave edip suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğanı ekleyip 5 dakika kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sivri biber ve kırmızı ...
Haşlama Et Tarifi : Patatesleri soyun. Havuçların uç kısımlarını kesip üzerilerini kazıyarak temizleyin ve dilimleyin. Soğanları soyun. Maydanozları temizleyip kıyın. Eti ve soğanları tencereye alın. Tuz, karabiber ve 8 bardak sıcak su ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika kapağı kapalı ...
