Salma Aşı Tarifi : Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kaynatıp suyunu süzün. Safranı sirkeli suda 3 saat bekletin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyarak ikiye ayırın. Eti yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 saat kadar pişirin. Etler ...
Basalla Tarifi : 1 bardak sıcak su ile bulguru ıslatıp 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp fıstık şekli verin. Tencereye tereyağı, küp doğranmış soğan ve ...
Çömlekte Dermason Fasulye Tarifi : Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzdürün. Çömlek ya da toprak güvece ince doğranmış soğan, kuzu eti, salça, küp doğranmış domates, sivri biber, tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ...
Salçalı Bulgur Köftesi Tarifi : Bulguru geniş bir kaba alın. Kimyon, kırmızı pul biber, salça, tuz ve 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca iyice yoğurun. Un ve yumurta akını ilave edip tekrar yoğurun. Hamurdan fındık ...
Bakliyatli Sebze Köftesi Tarifi : Nohut ve barbunyayı bir gece öncesinden suda bekletin. Ayrı tencerelerde haşlayıp suyunu süzün. Sebzelerin kabuklarını soyup yıkayın. Az suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağ ve unu kavurun. Üzerine soğuk et suyunu ekleyip karıştırma teliyle ...
Analı Kızlı Tarifi : Nohutları bir gün önceden suda bekletin. Ertesi gün 1 su bardağı su ile haşlayın. Bulguru yarım su bardağı sıcak su ekleyerek 20 dakika bekletin. Bir soğanı küçük doğrayın. Kıyma ile soğanları geniş bir tencereye alıp kıyma suyunu bırakıncaya ...
Bakla Sarması Tarifi : Bakla, piyazlık doğranmış soğanlar, 1 yemek kaşığı domates salçası, reyhan otu, ince doğranmış dereotu, tuz, ince doğranmış domates, bulgur ve dövme buğdayı bir kapta iyice karıştırın. Salamura yaprakların ortasına hazırladığınız içten paylaştırıp kare şekilnde sarın. Tabanına yaprak serdiğiniz ...
Barbunyalı İçli Köfte Tarifi : İç malzeme için, barbunyayı suda bekletin. Ertesi gün 2 su bardağı su ile haşlayın. Yarısını püre şeklinde ezip, kalanıyla karıştırın. Soğanı ince kıyın. Ayçiçeği yağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Barbunya, tuz ve ...
Kotopoulo Me Hilopittes (Yunan Usulü Makarnalı Tavuk) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tencerede kzıdırın. Soğanları yağda 8-10 dakika sote edin. Sarımsak, tarçın çubuğu ve karanfilleri tencereye ekleyin. Tavukları da tencereye ekleyerek yüksek ateşte kızartın. Domatesleri tencereye ekleyin, tuz, karabiber serpin ve kısık ateşte 25-30 dakika ...
