- Oruk Tarifi :
- İç harç için, soğanları soyup zardan ufak ince ince doğrayın. Kıyma ve margarini tencerey alıp kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Soğanı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.Tencerenin dibi tutuncaya kadar karıştırarak kavurun. Pul biber ve cevizi ekleyip ocaktan alın.
- Kıymalı harcı tepsiye yayın. Buzdolabına alıp kıyma iyice katılaşıncaya kadar bekletin.
- Dış harç için bulguru geniş bir tepsiye alıp üzerine 1 su bardağı su dökün. Karıştırıp kabarması için 15 dakika bekletin. Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin. Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun. Yağsız kıyöayı ilave edip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin. 10 dakika daha yoğurup un ve yumurta ekleyin. Elinizi sık sık suya batırarak 5 dakika daha yoğurun.
- Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın. İçine kıymalı harcı doldurun. Ağız kısmını kapatıp (elinizi ıslatın) avucunuzda şekillendirin. Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayıp tepside biriktirin.
- Yağı tavada kızdırıp köfteleri 3-4 dakika çevirerek kızartın. Kızaran köfteleri tabağa alıp bekletin.
- Köfte sosu için, limon suyu, sarımsak, tuz ve zeytin yağını çırpma teli ile çırpın. Kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırın. Sosu servis tabağına döküp üzerine oruk köftelerini dizin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Servis 12 kiÅŸiliktir.
Yorum Gönder