- Lahana TurÅŸusu Tarifi :
- Lahanaların dış kabuklarını çıkarıp dört parçaya ayırınız.Bol suyla, parçalanmamasına özen göstererek yıkayınız.Alt rafında musluk bulunan bir küçük fıçının dibine yerleştiriniz,arkadan tuz serpiniz.
- Bütün lahanaları bu şekilde yerleştirdikten sonra fıçıyı sıcak suyla ağzına kadar doldurunuz, kapağını kapatıp, üstünü yünlülerle sarınız.İki yada üç gün sonra fıçının musluğunu açıp su almaya ve üstünden fıçıya dökmeye başlayınız.Bunu sekiz on defa yapınız.Her defasında musluktan aldığınız suyu üst taraftan fıçıya koymadan önce iyice çalkalayınız.
- 5. yada 6. gün bir kapta sirke ile ekşi hamur mayasını karıştırıp koyulaştırdıktan sonra fıçının musluğundan alacağınız suya yediriniz.
- Sonra bir elekten süzülerek fışıya boşaltınız.Birkaç gün sonra ekşi peyniri bir kapta dövüp suyla karıştırarak fıçıya dökünüz.
- Bundan sonra fıçıyı her gün biraz çalkalayınız.Bir hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
Yorum Gönder