- İşkembe Çorbası Tarifi
- İşkembeyi akan suyun altında iyice yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovup tekrar yıkayın. Sütü cam kaba alın. İşkembeleri ilave edip yumuşaması için sütün içerisinde 2 saat bekletin.
- İşkembeleri yıkayıp tencereye küçük küçük doğrayın. 8 su bardağı su ilave edip yumuşayıncaya kadar (80 dakika) pişirin.
- Sıvıyağı tencerede kızdırıp unu ilave edin. Un sararıncaya kadar karştırarak kavurun. Kalan 2 su bardağı su ve işkembeleri suyu ile birlikte ekleyip karıştırın, tuz ilave edin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Terbiye için, yumurta ve limon suyunu bir kapta çırpma teli ile çırpın. 1 kepçe çorba suyundan ekleyip birbirine yedirinceye kadar çırpmaya devam edin. Terbiyeyi çorbaya döküp (yumurtanın kesilmemesi için) hızla karıştırın. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Margarini tavada eritip kızdırın. Pulbiberi ekleyip karıştırın. Bekletmeden çorbanın üzerine döküp servis yapın.
- Sos için; sirke, limon suyu, tozbiber ve ezilmiş sarımsakları bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp 1-2 kaşık sos ilave edin ve servis yapın.
Yorum Gönder