- Haşhaşlı Börek Tarifi :
- İç harç için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Patatesleri soyup minik zar şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Patatesleri ilave edip birkaç kez karıştırın ve ocaktan alın.
- Hamur için, yumurta, kabartma tozu, yoğurt, tuz, haşhaş tohumu ve eritilmiş magarini derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp10 dakika daha yoğurun. Kulak memesi kıvamında pütürsüz bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir bezle örtüp20 dakika dinlendirin.
- Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini üzerine nişasta serpip oklava ile açarak inceltin. Hamuru bıcakla 4 eşit parçaya kesin. Elde ettiğiniz 4 hamurun geniş kenarlarına birer çorba kaşığı kıymalı harçtan yayın. Kenarlarını içe doğru hafifçe katlayıp kalın sigara böreği şeklinde sarın. Kalan 5 adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp hamurları tepsiye dizin.
- Yumurta sarısı, haşhaş ve sıvıyağı küçük bir kapta çırpıp fırça ile hamurların üzerine sürün. 10 dakika önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırının alt rafında 30 dakika (üzerleri kızarana kadar) pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Servis 12 KiÅŸiliktir.
Yorum Gönder