Hasan Paşa Köftesi Tarifi : İki defa çekilmiş kıyma, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek iç, rendelenmiş soğan, iki yumurta, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak şekillendirilir. Ortaları çukurlaştırılır. Fırın tepsisine dizilir. Üç kaşık yağ konur, fırına verilir. Diğer tarafta beş patates iyice haşlanır, püre haline getirilir. İçine bir buçuk kaşık margarin, bir yumurta sarısı, süt ve tuz eklenerek, iyice ...
Barbunya Izgarası
Barbunya Izgarası Tarifi : Balıkları temizleyip iyice yıkayın. Üstlerine zeytinyağı sürerek ızgaraya koyun. Önce bir taraflarını sonra diğer taraflarını kızartın. Sıcak servis yapın.
Dil Balığı Tavası
Dil Balığı Tavası Tarifi : Dil balığı temizlendikten sonra iyice yıkanır. Üstüne tuz sürülür. Una bulanır. Tavaya konan yağ kızarınca balıklar iki tarafına çevirilerek kızartılır.
Pisi Balığı Tavası
Pisi Balığı Tavası Tarifi : Pisi balıklarını temizleyip, tuzlayın. İki saat dinlendirin. Sonra bol ve kızgın tereyağında kızartın.
İskorpit Haşlaması
İskorpit Haşlaması Tarifi : İskorpit balıklarını temizleyerek bol suyla yıkayın. Bir tencereye beş bardak su, domates suyu, soyduğunuz soğan, kereviz ve tuzu koyun. Balıkları orta ısıda tencerede bir parmak su kalana kadar pişirin.
Midye Tava
Midye Tava Tarifi : Bir kaba un, domates suyu, bira, yumurta, tuz koyarak yumurta teliyle çırpın. Yıkadığınız midyeleri sularının süzülmesi için kevgire koyun. Zeytinyağını tavaya koyarak kızdırırken midyeleri kapta hazırladığınız malzemeye bastırın. Midyeleri kızgın yağa atarak kızartın. Midye tavayı sıcak servis yapın.
Karides Tava
Karides Tava Tarifi : Bol suda sirke ve tuzla haşladığınız karidesleri soyun. Bir kaba üç yumurtayı kırıp biraz çırpın. Zeytinyağını bir kap içinde ateşte kızdırın. Karidesleri önce yumurtaya ve sonra una bulayıp kızgın yağa atın. Bunlar hemen altın sarısı rengi olacaktır. Karidesleri tavada birer defa çevirip çıkarın. Sıcak servis yapın.
Talaş Böreği
Talaş Böreği Tarifi : Dana kontrfilesi bütün olarak haşlandıktan sonra suyu saklanıp, eti ince ince kıyılır. Bu arada soğan da kıyılıp bol ayçiçek yağının içinde hafifçe öldürülür. Bunun içine kıyılmış et ile beraber çam fıstığı , tuz, yeni bahar, kuş üzüm, ceviz karıştırılır. Hazırlanan malzeme, yufkalara sigara böreği şeklinde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve orta ısıda fırında pişirilir. Servis yapılacağı zaman, haşlanmış ...
Kıymalı Sigara Böreği
Kıymalı Sigara Böreği Tarifi : İnce ince doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin. Kıymayı da yağa atarak hafiçe kavurun. Tuz ve biberi ekleyin. Yufkaları dört parçaya bölün. Kıymayı eşit şekilde ayırın. Yufkanın dar uçlarını kıymanın üstüne doğru kıvırın. Yufkaları sigara gibi sarın. Tavaya bir bardak zeytinyağını koyun. Yağ kızarınca börekleri kızartın.
Kıymalı Tepsi Böreği
Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi : Yufkaların yarısını ayırın. Birini, kenarlı bir tepsinin içine, tepsinin kenarlarından taşırarak yayın. Çırpılan yumurtalara sütü katın. Tepsiye her yufka koyuşta aralarına 2 kaşık yumartalı süt ve 1 kaşık yağ serpin. Böylece yufkaların yarısını istif edin. Kıymayı kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberle biraz yağda, soğanın rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Bunu tepsideki yufkaların üstüne döşeyin. Kalan yufkaları da ...
