Kuru Köfte Tarifi : Makinadan iki defa geçirilmiş yağsızca kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonrada iyice sıkılmak suretiyle suyu çıkarılmış 2 dilim iç bayat ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber, yumurta, ince doğranmış dere otu, iki tatlı kaşığı tuz katarak 10 dakika kadar yoğurun. Sonra bu kıymadan birer ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, hafifçe ıslatılmış avuç içinde yuvarlanarak şekil verin. Köftenin şekillendirilmesi sona erince, bunları içinde kızdırılmış ...
Talaş Böreği
Talaş Böreği Tarifi : Dana kontrfilesi bütün olarak haşlandıktan sonra suyu saklanıp, eti ince ince kıyılır. Bu arada soğan da kıyılıp bol ayçiçek yağının içinde hafifçe öldürülür. Bunun içine kıyılmış et ile beraber çam fıstığı , tuz, yeni bahar, kuş üzüm, ceviz karıştırılır. Hazırlanan malzeme, yufkalara sigara böreği şeklinde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve orta ısıda fırında pişirilir. Servis yapılacağı zaman, haşlanmış ...
Kıymalı Sigara Böreği
Kıymalı Sigara Böreği Tarifi : İnce ince doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin. Kıymayı da yağa atarak hafiçe kavurun. Tuz ve biberi ekleyin. Yufkaları dört parçaya bölün. Kıymayı eşit şekilde ayırın. Yufkanın dar uçlarını kıymanın üstüne doğru kıvırın. Yufkaları sigara gibi sarın. Tavaya bir bardak zeytinyağını koyun. Yağ kızarınca börekleri kızartın.
Kıymalı Tepsi Böreği
Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi : Yufkaların yarısını ayırın. Birini, kenarlı bir tepsinin içine, tepsinin kenarlarından taşırarak yayın. Çırpılan yumurtalara sütü katın. Tepsiye her yufka koyuşta aralarına 2 kaşık yumartalı süt ve 1 kaşık yağ serpin. Böylece yufkaların yarısını istif edin. Kıymayı kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberle biraz yağda, soğanın rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Bunu tepsideki yufkaların üstüne döşeyin. Kalan yufkaları da ...
Şehriye Çorbası
Şehriye Çorbası Tarifi : Sıvıyağı ve salçayı kavuruyoruz. Domatesleri robottan geçirip tencereye ekliyoruz. Domatesler kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynar su ilave edip, 1-2 taşım daha kaynatıyoruz. Şehriyeyi ve kereviz yapraklarını ekliyoruz. Şehriyeler pişince tuzunu ilave edip servis yapıyoruz.
Biralı Unlu Balık Kızartması
Biralı Unlu Balık Kızartması Orta büyüklükte bir kasede kabartma tozu, karbonat, un ve mısır nişastasını karıştırın. Büyük bir kasede, yumurta ve sütü karıştır. Bira içinde çırp. Unlu karışımla karıştır. Tuz, kara biber ve sarımsak tozu ekle. Elektrikli fritözde ya da güçlü bir tencerede yağı (190 C) dereceye kadar ısıtın. Balığı unlu karışımla kaplayın ve sıcak yağa batırın. Kızarana kadar kızarın ( 4-5 dakika) ve ...
