Hachis Parmentier (Fransız Usulü Et ve Patatesli Tart) Tarifi : Fırınınızı 200 dereceye ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyun ve geniş bir kaba alın. Tereyağının yarısını içine karıştırın ve iyice ezin. Sütü ekleyin ve karıştırarak püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyerek iyice karıştırın. Kalan tereyağını geniş bir tavada eritin ve soğanları içine ekleyerek sote edin. Kıymayı koyun ve tuz, karabiber ekledikten sonra karıştırarak 5 ...
Kuşkonmazlı Sığır Eti
Veau Aux Asperges (Fransız Usulü Kuşkonmazlı Sığır Eti) Tarifi : Tereyağını zeytinyağı ile birlikte bir tencerede eritin. Soğanları yağda 5 dakika sote edin. Eti içine ekleyerek kızarana dek pişrin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Et suyunu, garnitür buketini ve şarabı tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Bir başka tencerede kuşkonmaz saplarını tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Süzün ve krema ile ...
Provence Usulü Ateşte Güveç
Pot-Au-Feu Provençal (Provence Usulü Ateşte Güveç) Tarifi : Etleri bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Şarabı, soğanları, sarımsakları, turpları, domatesleri, havuçları, pırasaları ve garnitür buketni de tencereye ekleyin ve tuz, karabiber serperek kaynamaya bırakın. Tencere içinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 2-3 saat etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ekmek dilimlerini çorba ...
Balık Çorbası
Soupe De Poisson (Fransız Usulü Balık Çorbası) Tarifi : Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Pırasaları ve soğanları içine ekleyerek hafifçe pembeleşinceye kadar sote edin. Domatesleri tencereye ekleyin. Ateşi kısın ve domatesler yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika pişirin. Sarımsakları, domates salçasını, rezene tohumlarını, defne yaprağını ve portakal kabuğunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi serptikten sonra suyu ekleyin. Balıkları tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya ...
Fesleğen Soslu Sebze Çorbası
Soupe Au Pistou (Fransız Usulü Fesleğen Soslu Sebze Çorbası) Tarifi : Patatesleri, barbunya fasulyelerini, kuru fasulyeleri, havuçları, kabakları, domatesleri ve soğanı su ile beraber geniş bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve arada bir karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Makarnaları da tencereye ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Fesleğen sosu için, sarımsak ve fesleğeni bir robotta ...
