- AÅŸure Tarifi :
- 1 gece önceden aşurelik bulguru ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyin. Nohut ve fasulyeleri de ayrı kaplarda ıslatıp bekletin.
- Aşurelik buğdayın suyunu süzüp tekrar yıkayın. Büyük bir tencerede üzerine 10 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte arada bir (dibini tutmaması için) karıştırarak buğdaylar açılana kadar en az bir saat kaynatın. Suyu azalırsa 2-3 bardak sıcak su ekleyin.
- Nohut ve fasulyeleri aynı tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Sularını süzün. Kaynayan buğdaylara ekleyerek karıştırın. 30 dakika buğday, nohut, kuru fasulye, yıkanmış pirinç ve tuz ile beraber arada bir karıştırarak kaynatın. Suyu azaldıkça sıcak su ekleyerek pişirmeye (karıştırmayı unutmayın) devam edin.
- Kayısıları küçük küçük doğrayın. Kayısı ve üzümleri ayrı kaplarda 5 dakika haşlayıp süzün ve pişmekte olan buğdaya ekleyin. 30 dakika daha kaynatın.
- Şekerini ilave edip (suyu azalmışsa) son kez su ekleyin (tekrar su eklenirse aşurenin rengi kararır). Kısık ateşte 45 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Gülsuyunu kullanmak istiyorsanız içerisine ilave edip bir kez karıştırın. Kepçe ile aşurelerden alarak kaselere paylaştırın. Ilınınca üzerine badem, hindistan cevizi, nar, ceviz içi, fıstık içi, kuru incir ve kuru kayısı ile istediğiniz şekilde süsleyin.
Servis 15 kiÅŸiliktir.
Yorum Gönder