- Açma Börek Tarifi :
- Hamur için; yumurta, sıvıyağ, yoğurt, tuz, sirke ve kabartma tozunu yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin.
- Soğanları soyup zardan ufak ince ince kıyın. Patatesleri soyup rendeleyin. Sıvıyağı tavada kızdırıp dorğranmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. Patatesleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın.
- Un ve buğday nişastasını bir kapta karıştırın. 100 gr. margarini eritip ılıtın.
- Hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerine nişastalı un serperek tek tek tepsi büyüklüğünde (yufkaları açtıkça tepsiye yayın ve aralarına yağ gezdirerek) açın. 6 adet yufkayı 35-40 cm çapındaki tepsiye yayın. Üzerine iç harcı serin. Kalan 6 adet yufkayı da aralarına yağ gezdirerek iç harcı üzerine üst üste dizin. Dışarı taşan kenarları içe doğru katlayıp kıvırın. Kalan yağı tekrar kızdırıp fırçayla böreğin üzerine sürün. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Yorum Gönder