Tahinli Patlıcan Oturtma Tarifi : Közlenmiş patlıcan çatal yardımı ile ezilir. Bir kapta sarımsak tuz ile dövülür. Sarımsağa tahin ve limon eklenir ve karıştırılır. Sarımsaklı karışıma ezilen patlıcan eklenir. Servis yapılacak tabağa alınır. Üzeri pul biber yada yeşillikle süslenir. Soğuk servis yapılır. NOT: Kıvamı katı gelirse tahinin yağı ile seyrelte bilirsiniz.
Patlıcan Ezme Salatası
Patlıcan Ezme Salatası Tarifi : Közlenmiş patlıcanlar çatal yardımı ile ezilir. Bir tencerede sıvı yağ ile un kavrulur. Üzerine süt eklenir. Beşamel sos hazırlanır. Beşamel sosa tuz ve karabiber eklenir. Közlenmiş patlıcanla beşamel sos boca edilir. Servis tabağına alınır. Üzeri yeşillikle süslenir. Soğuk servis yapılır.
Ali Nazik Meze
Ali Nazik Tarifi : Közlenmiş patlıcan çatalla ezilir. Başka bir kapta sarımsak tuzla dövülür ve süzme yoğurtla karıştırılır. Ezilmiş közlenmiş patlıcan süzme yoğurtla boca edilir. Servis tabağına alınır. Üstü pul biberle süslenir. Soğuk servis yapılır.
Muhammara
Muhammara Tarifi : Pul biber 2 saat önce ılık suya ıslatılır. Cevizden süslemek için 2-3 yarım ayrılır ve geri kalanı mikserde çok küçültülmeyecek şekilde çekilir. Islı pul biberin içine çekilen ceviz ve galeta unu eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınır üzerine yazım ceviz ve arzu edilirse ceviz konarak soğuk servis yapılır.
Ispanak Tarator
Ispanak Tarator Tarifi : Ispanaklar doğranır. Kaynar suda 2 dakika kadar haşlanır. Haşlanan ıspanak soğuk sudan geçirilir ve süzülmeye bırakılır. Bir kapta sarımsak tuzla dövülüp süzme yoğurtla boca edilir. Ispanak ve sarımsaklı yoğurt karıştırılıp servis tabağına alınır. Soğuk servis edilir.
Haydari
Haydari Tarifi : Maydanoz ve nane ince ince kıyılır. Bir kapta sarımsak tuzla dövülür ve süzme yoğurt ile karılır. Maydanoz ve nane sarımsaklı yoğurta karıştırılıp tuz eklenir. Servis yapılacak tabağa alınır. Soğuk servis edilir.
Karadeniz
Karadeniz Tarifi : Bütün malzemeler küp şeker büyüklüğünde doğranır ve kızartılır. Servis tabağına alınır. Üzerine süzme yoğurttu az su ile seyrelterek hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu kaplarız. Kızartılmış kırmızıbiber ve çarliston biber halkalar halinde kızartılıp sarımsaklı yoğurdun üzerine serpilir. Servis tabağı yeşillikle süslenir. Soğuk servis yapılır.
Majestik
Majestik Tarifi : Tavukgöğsü küp halinde doğranıp ızgara yapılır( bir çay kaşığı yağ dökülmüş teflon tavada da yapılabilir) Marul, yeşil soğan, sarımsak ince doğranır. Süzme yoğurtla mayonezin karıldığını kâsede hepsi karıştırılır bir tutam karabiber, tuz eklenir. Servis tabağına alınır. Yeşillikle süslenir. Soğuk servis yapılır.
İtalyan Salatası
İtalyan Salatası Tarifi : Bütün malzemeler (soğuk etler)küp şeklinde doğranır. Mayonez ile karıştırılır. Servis tabağında üzeri yeşillikle süslenir. (maydanoz, dereotu)
Tavuk Figüran
Tavuk Figüran Tarifi : Soğan, havuç soyulup küçük küp şeklinde doğranır. Mantarlar ince halkalar halinde doğranır ve sıvı yağda hepsi beraber kavrulur. Tavukgöğsü (küp şeklinde)eklenip kavurma işlemine devam edilir. Üzerine pul biber ve bir yemek kaşığı kadar un atılıp karıştırılır yarım çay bardağı kadar ılık su eklenip kavrulmaya devam edilir ve kaynaması beklenip 2 dakika daha bekletilip (kimyon, karabiber, kekik, biberiyeden istenilen eklenir) ...
