Salma Aşı Tarifi : Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kaynatıp suyunu süzün. Safranı sirkeli suda 3 saat bekletin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyarak ikiye ayırın. Eti yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 saat kadar pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca nohutları ilave edin. Suyu azalırsa sıcak su ekleyin. Nohutlar ve etler pişince tuzunu ilave edip, bademleri ekleyerek tencereyi ...
Basalla
Basalla Tarifi : 1 bardak sıcak su ile bulguru ıslatıp 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp fıstık şekli verin. Tencereye tereyağı, küp doğranmış soğan ve eti aktarın. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Nohut, biber salçası, kırmızı pul biber, nane, karabiber, tuz ve 8 bardak ...
Çömlekte Dermason Fasulye
Çömlekte Dermason Fasulye Tarifi : Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzdürün. Çömlek ya da toprak güvece ince doğranmış soğan, kuzu eti, salça, küp doğranmış domates, sivri biber, tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edip harmanlayın. Üzerine haşladığınız fasulyeleri suyuyla ilave edip 170 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Salçalı Bulgur Köftesi
Salçalı Bulgur Köftesi Tarifi : Bulguru geniş bir kaba alın. Kimyon, kırmızı pul biber, salça, tuz ve 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca iyice yoğurun. Un ve yumurta akını ilave edip tekrar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak ortasına hafifçe bastırın. 4,5 su bardağı suyu kaynatın. Tuz ilave edip köfteleri ekleyin. Kaynadıktan sonra 5 dakika ...
Kurşun Aşı
Kurşun Aşı Tarifi : Dana etini keskin bir bıçakla kıyın. Mercimek ile nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün nohudu 1 su bardağı su ile haşlayıp, suyunu ayırın. Bulguru yarım su bardağı sıcak su ile ıslatın. Bulgur kabarınca un, tuz, yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Mercimeği nohudun ...
Bakliyatlı Sebze Köftesi
Bakliyatli Sebze Köftesi Tarifi : Nohut ve barbunyayı bir gece öncesinden suda bekletin. Ayrı tencerelerde haşlayıp suyunu süzün. Sebzelerin kabuklarını soyup yıkayın. Az suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağ ve unu kavurun. Üzerine soğuk et suyunu ekleyip karıştırma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış sebzeleri nohudu ve barbunyaları ezip hazırlanan unlu sosa ilave edin. ...
Analı Kızlı
Analı Kızlı Tarifi : Nohutları bir gün önceden suda bekletin. Ertesi gün 1 su bardağı su ile haşlayın. Bulguru yarım su bardağı sıcak su ekleyerek 20 dakika bekletin. Bir soğanı küçük doğrayın. Kıyma ile soğanları geniş bir tencereye alıp kıyma suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Tereyağı, 1 kaşık biber salçası ekleyip kavurun. Karabiber ile kimyonun yarısını ve yarım tatlı kaşığı tuzu ...
Bakla Sarması
Bakla Sarması Tarifi : Bakla, piyazlık doğranmış soğanlar, 1 yemek kaşığı domates salçası, reyhan otu, ince doğranmış dereotu, tuz, ince doğranmış domates, bulgur ve dövme buğdayı bir kapta iyice karıştırın. Salamura yaprakların ortasına hazırladığınız içten paylaştırıp kare şekilnde sarın. Tabanına yaprak serdiğiniz tencereye sarmaları dizin. Etleri sarmaların aralarına serpiştirip, 2 su bardağı ılık su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta, tereyağı, sıvıyağ ve ...
Barbunyalı İçli Köfte
Barbunyalı İçli Köfte Tarifi : İç malzeme için, barbunyayı suda bekletin. Ertesi gün 2 su bardağı su ile haşlayın. Yarısını püre şeklinde ezip, kalanıyla karıştırın. Soğanı ince kıyın. Ayçiçeği yağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Barbunya, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğanı ince kıyın. Bulgur, soğan, yumurta, salça, un ve tuzu karıştırın. Elinizi hafif ...
