Çiğ Köfte Tarifi : Soğanı soyup rendeleyin. Bulguru tepsiye alın. Soğan, kimyon ve karabiberi ekleyip elinizle iyice karıştırın. Pul biberi yumuşaması için üzerini örtecek kadar su ilave edip bekletin ve süzün. Cam kaba 1 su bardağı soğuk su ve 4-5 adet buz ilave edin. Elinizi cam kaptaki soğuk suya arada bir batırarak bulguru 15 dakika yoğurun. Bulgur yumuşamaya başlayınca kıymayı ilave edip ...
Mercimekli Köfte
Mercimekli Köfte Tarifi : Kırmızı mercimekleri yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz, kimyon ekleyip karıştırın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 30 dakika (koyu muhallebi kıvamında olmalı) pişirin. Bulguru bir tepsiye alıp ortasını havuz gibi açın. Üzerine pişmiş mercimekleri döküp kaşıkla iyice karıştırın ve tepsinin üzerini kapatın. Kenarda bekletin. Soğanları ayıklayıp zar şeklinde doğrayın. Tavada margarini eritin. Soğanları ilave ...
İçli Köfte
İçli Köfte Tarifi : Kuru soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Margarini tencerede eritin. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin dibi tutuncaya kadar karıştırarak kavurun. Biber salçası ilave edip birkaç kez karıştırın. 4-5 dakika (yağ kıymanın üzerini bir parmak geçecek şekilde olmalı) pişirin. Kıymayı geniş bir tepsiye döküp yağı donup katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin. Bulguru geniş ...
Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı Tarifi : Ekmek kadayıfını yüksek kenarlı ve geniş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatacak kadar kaynar suyu döküp porselen bir tabakla kapatın. Su soğuyınca kadayıfın üzerinden bastırarak suyunu süzdürün (gerekirse kağıt havluyla fazla suyunu alın). Şurup için, tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 6 su bardağı suyu harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca şurubun koyulaşması için 10 dakika ...
Fındıklı Şekerpare
Fındıklı Şekerpare Tarifi : Su ve şekeri tencereye alıp harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Pudra şekeri ve oda ısısında yumuşatılmış tereyağını hamur yoğurma kabında birbirine yedirinceye kadar karıştırın. Yumurta, vanilya, kabartma tozu ve irmiği ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 5 dakika ...
Cevizli Baklava
Cevizli Bakalava Tarifi : Su ve şekeri tencereye alıp harlı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve yumurtaları hamur yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde 7-8 dakika daha yoğurup pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir ...
AÅŸure
Aşure Tarifi : 1 gece önceden aşurelik bulguru ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyin. Nohut ve fasulyeleri de ayrı kaplarda ıslatıp bekletin. Aşurelik buğdayın suyunu süzüp tekrar yıkayın. Büyük bir tencerede üzerine 10 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte arada bir (dibini tutmaması için) karıştırarak buğdaylar açılana kadar en az bir saat kaynatın. Suyu azalırsa 2-3 bardak ...
Ispanaklı Krep
Ispanaklı Krep Tarifi : Yumurta ve tuzu derin bir kapta 2 dakika mikserle çırpın. Un, zeytinyağı ve sütü ekleyip pütürsüz kıvama gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Karışımı 10 dakika bekletin. Teflon tavayı kısık ateşte ısıtın. Krep hamurundan 1 fincan kadar alıp tavanın ortasından başlayarak dökün (tavaya yayılması için tavayı sağa sola sallayın) 1-2 dakika bekleyin. Bir tarafı pişince spatula yardımıyla ters çevirip diğer ...
Tuzlu Çubuklar
Tuzlu Çubuklar Tarifi : Oda ısısında bekletilmiş margarini hamur yoğurma kabına alın. Tuz, pulbiber, kekik, kabartma tozu, reyhan ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp 5 dakika yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 15 dakika bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahın üzerine bir kaşık un serpiştirip hamurları tek ...
Tatlı Tuzlu Çörek
Tatlı Tuzlu Çörek Tarifi : Oda ısısında yumuşatılmış margarin, süt, sıvıyağ, tozşeker, tuz ve kabartma tozunu elinizle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip pütürsüz kıvama gelinceye kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin. Fırın tepsisini yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparın. Tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak rulo yapın. Hamurun iki ucunu birleştirip çevirin ve burgu ...
