Pazı Sarması Tarifi : Pazı yapraklarının alt kısımlarını kesip akan suyun altında iyice yıkayın. Yumuşaması için kaynar suya atıp bekletmeden çıkarın ve rengini muhafaza etmesi için soğuk su dolu kabın içinde bekletin. Soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. 2 domatesi soyup rendeleyin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanları sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Dolma içi için, pirinçleri yıkayıp süzün. Tencereye alıp soğan, kıyma, tuz, karabiber, ...
Yaprak Sarması
Yaprak Sarması Tarifi : Salamura yaprakları akan suyun altında iyice yıkayın. Yaprakları tepsiye yayıp tuzunu gidermek için üzerini kapatacak kadar sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin. Soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin. Pirinçleri yıkayın. Soğanları derin bir kaba alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinç, kıyma, biber salçası, domates rendesi ve sıvıyağı ekleyip karıştırarak dolma içini hazırlayın. Suda bekleyen ...
Karalahana Dolması
Karalahana Dolması Tarifi : Lahana yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Sert sap kısımlarını keserek yaprakları kaynayan suya atıp 1-2 dakika haşlayın sudan tel kevgirle alıp tepside biriktirin. Pirinç ve bulguru yıkayın. Kuru soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. Derin bir kabın içerisine kuru soğanları, tuz, pulbiber ve karabiberi ovalayın. Kıyma, pirinç, bulgur ve sıvıyağı ekleyerek iyice karıştırın. Lahana yapraklarının damarlı sert kısımlarını kesin. Yaprakları ...
Karışık Dolma
Karışık Dolma Tarifi : Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerilerini kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin. Dolma harcı için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, tuz, karabiber, biber salçası, domates salçası, ...
Köfteli Patlıcan Kebabı
Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi : Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun ve 1-2 cm kalın halkalar şeklinde doğrayın. Acısını almak için 10 dakika tuz lu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın. Domatesleri soyup halka şeklinde dilimleyin. Sivribiberleri temizleyin. Soğanı soyup rendeleyin. Kıymayı derin bir kaba alın. 1 kaşık tuz, karabiber ve soğanı ekleyip yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde ...
Patlıcan Tava
Patlıcan Tava Tarifi : Patlıcanların uçlarını kesin alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip her parçayı 2-3 cm uzunluğunda doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Kağıt havlu ile kurulayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Sivri biberleri temizleyip doğrayın. Sarımsakları soyun. Eti tencereye alın. Tuz, karabiber, biber salçası ve sıvıyağı ilave edip karıştırın. Etin üzerini kapatacak şekilde sırasıyla domates, patlıcan, domates, biber ve ...
Karnıyarık
Karnıyarık Tarifi : Patlıcanları alacalı soyup acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Biberleri temizleyip 1 tanesini doğrayın kalanını 3-4 parmak uzunluğunda kesin. 2 domatesi soyup küp doğrayın. Kalan domatesi dilimleyin. Kıymayı tencereye alıp suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun. Sıvıyağ, tuz, karabiber ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Doğranmış sivri biber, doğranmış ...
Tarçınlı Patlıcan Kebabı
Tarçınlı Patlıcan Kebabı Tarifi : Patlıcanların uçlarını kesip alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip her parçayı 2-3 cm uzunluğunda doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. 2 domatesi soyup küp doğrayın. Kalan domatesleri dilimleyin. Sivri biberleri temizleyin. Sıvıyağı tencerede ısıtıp etleri ilave edin. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğanı ekleyip ...
Patlıcan Kebabı
Patlıcan Kebabı Tarifi : Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Sivri biberleri temizleyip ince ince kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Patlıcanların üst kısımlarını kesip alacalı soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Tencerede sıvıyağı kızdırıp tavukları ilave edin. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Soğanları ilave edip sararıncaya ...
Ali Nazik
Ali Nazik Tarifi : Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip incecik doğrayın. Sıvıyağ ve kıymayı tencerede karıştırın. Kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Soğanları ilave edip kavurun. Tuz, karabiber, sivri biber ve domatesleri ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ocağın üzerinde yumuşayıncaya kadar ...
